アドボン マノク サ ガタ

このレシピについて

アドボン マノク サ ガタ (ココナッツ ミルク添えチキン アドボ) は、ココナッツ ミルクと唐辛子が大好きなことで有名なルソン島南部のビコル地方が主な起源のフィリピン アドボの地域変種です。ココナッツ ミルクの添加は調理の最後に行われます。酢と醤油で古典的なアドボの煮込みをした後、ココナッツ ミルクを加えてかき混ぜ、滑らかで少し甘いソースにゆっくりと加えます。このバージョンは標準的なアドボよりも刺激が少なく、トロピカルな豊かさがあり、特にご飯とよく合います。穏やかな辛さのために、長い緑色の唐辛子 (サイリング ハバ) が含まれているバージョンもあります。

材料

サービスします 4

• 1 kg鶏もも肉(骨付き)
• 400 mlココナッツミルク
• 100 ml白きび酢または米酢
• 3 tbsp醤油
• 6 clovesニンニク(砕かれた)
• 2 whole月桂樹の葉
• 1 tsp丸ごとの黒胡椒
• 2 whole長青唐辛子（サイリングハバ）(オプション)
• 1 tbsp植物油

手順

1. 1

   鶏肉をこんがり焼きます

   鍋に油を熱します。鶏肉を皮側を下にして黄金色になるまで焼きます。取り外して脇に置きます。

2. 2

   アドボを構築する

   同じフライパンににんにくを加えて1分ほど炒めます。醤油、酢、月桂樹の葉、胡椒を加えます。鶏肉を返します。

3. 3

   ブレイズ

   100mlの水を加えます。沸騰させます - 沸騰するまでかき混ぜないでください。その後、鶏肉に火が通るまで25分間煮ます。

4. 4

   ココナッツミルクを加えます

   ココナッツミルクとオプションの唐辛子を注ぎます。ソースが少しとろみがつくまでさらに10分煮ます。調味料を調整します。

バリエーション

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  鶏肉の横に豚バラ肉を加えます

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  ホワイトココナッツビネガーを使用すると、より繊細な風味が得られます

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵で3日間保存可能。美しく再加熱します。アドボは一晩で改善します。

よくある質問