アカラ

このレシピについて

アカラは、ラゴスとヨルバ文化の素晴らしい屋台の食べ物の 1 つです。黒目豆を水に浸して皮をむき、ピーマンや玉ねぎと混ぜて黄金色でサクサクのフリッターに揚げます。ナイジェリアの各都市でアカラ売りによって夜明けから売られており、オギ（パプ/お粥）やパンと一緒に朝食として食べられます。フリッターは外はサクサク、中はふんわり軽くてやみつきになります。

材料

サービスします 6

• 400 g乾燥黒目エンドウ豆
• 1スコッチボンネットペッパー
• 1 中タマネギ(粗く刻んだ)
• 0.5 小さじ塩
• 300 ml植物油(揚げ物用)

手順

1. 1

   豆の皮をむく

   黒エンドウ豆を水に30分間浸します。水を切り、手で強くこすり、皮を取り除きます。皮を洗い流します。ほとんどの皮が除去されるまで繰り返します。

2. 2

   ブレンド

   皮をむいたエンドウ豆をスコッチボンネット、玉ねぎ、塩と混ぜ合わせて濃厚でふわふわのペーストにします。できる限り水を少なくし、生地は厚くて風通しの良いものにする必要があります。

3. 3

   鞭

   木のスプーンで生地を5分間激しく叩き、空気を含ませます。これにより、フリッターの内側が軽くてふわふわになります。

4. 4

   フライ

   油を170℃に加熱します。スプーン一杯分の生地を油の中に入れます。濃い黄金色になるまで片面3〜4分揚げます。

5. 5

   水を切ってお召し上がりください

   ペーパータオルの上で水気を切ります。温かいままオギ（パップ）やパンと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  生地にエビのすり身を加えてさらに贅沢に。

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  より健康的な代替方法として、200°C で 20 分間焼きます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。エアフライヤーまたはオーブンで180℃で5分間加熱します。

よくある質問