芦田

このレシピについて

アシダはリビアで最も愛されているホッとする食べ物で、セモリナ粉または小麦粉を沸騰した塩水に滑らかで弾力性があるまで混ぜて作る濃厚な白いお粥で、ポレンタと餅を合わせたようなものです。赤ちゃんの誕生、預言者の誕生日（マウリッド）、家族のお祝いなど、重要な機会に提供され、常に蜂蜜、清澄バター（サムン）、そして時にはアルガンオイルが添えられます。滑らかでダマのないアシダを作る技術には、熟練と絶え間ない撹拌が必要です。経験豊富な料理人は、音と抵抗によって適切な粘稠度を判断できます。伝統的に 1 つの大きな大皿でみんなで食べるアシダは、リビアのお祝いのケーキに相当します。

材料

サービスします 4

• 250 g細かいセモリナ粉または普通の小麦粉
• 750 ml水
• 1 小さじ塩
• 3 大さじ有塩バターまたはスメン（清澄バター）
• 4 大さじ良い鼻水の蜂蜜
• 1 大さじアルガンオイルまたはエクストラバージンオリーブオイル(オプション、霧雨用)

手順

1. 1

   水を沸騰させる

   中程度の重さの鍋に水を沸騰させます。塩を加えます。

2. 2

   セモリナ粉を加える

   熱を中程度に下げます。ダマを防ぐために絶えず泡立てながら、セモリナ粉を細く安定した流れで注ぎます。

3. 3

   滑らかで濃厚になるまで混ぜます

   木のスプーンに切り替えます。混合物が非常に濃厚で滑らかになり、鍋の側面から剥がれるまで、12 ～ 15 分間激しくかき混ぜ続けます。押してもその形状を保持する必要があります。

   絶え間なくかき混ぜることは譲れません。放置するとアシダが塊になってしまいます。

4. 4

   形成して提供する

   取り皿または個々のボウルにすくって入れます。中央にくぼみを作り、バターを加えます。それを溶かしてから、蜂蜜と少量のアルガンオイルをたっぷりと注ぎます。

バリエーション

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  おいしいアシダの上に肉やひよこ豆のシチューをかけてお召し上がりください。

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  黄金色にするには、水にターメリックをひとつまみ加えます。

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  蜂蜜の横にデーツやレーズンをトッピングとして加える家庭もあります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。残り物は冷蔵し、少量の水または牛乳を加えて軽く再加熱して柔らかくすることができます。

よくある質問