オーストラリアン ミートパイ
オーストラリアの象徴的な手持ち式ミートパイ。濃厚で風味豊かな牛ひき肉のフィリングをサクサクのショートクラストとパイ生地で包み、トマトソースと一緒に食べます。
このレシピについて
オーストラリアのミートパイは単なる食べ物ではなく、文化施設です。サッカー場で食べたり、サーボ (ガソリン スタンド) から買ってきたり、または自宅で愛情を込めて作った、サクサクのパイ生地としっとりとした風味豊かなミンチの詰め物が入った手持ちパイは、オーストラリア人のアイデンティティに深く織り込まれています。トマトソース（ケチャップ）がたっぷりかかったオーストラリアの代表的な食べ方です。
材料
サービスします 6
- 500 g牛ひき肉
- 1 大タマネギ(細かく刻んだ)
- 2 かけニンニク(みじん切りにした)
- 200 mlビーフストック
- 2 大さじトマトペースト
- 1 大さじウスターソース
- 2 大さじ小麦粉
- 1 小さじ塩
- 1 小さじ黒胡椒
- 300 gショートクラストペストリー(ベース用)
- 300 gパイ生地(トップ用)
- 1卵(卵洗い用)
手順
- 1
クックフィリング
玉ねぎとニンニクを加えた茶色のミンチ。小麦粉を加えてかき混ぜます。だし汁、トマトペースト、ウスターソースを加えます。とろみがつくまで15分間煮ます。いいね。
- 2
ライン缶
ショートクラスト生地を6つの個別のパイ缶に押し込みます。
- 3
埋める
冷めたフィリングをスプーンでシェルに詰めます。
- 4
パイ生地をトッピング
パイ生地をトップ用に丸く切ります。端を押してシールします。卵液を刷毛で塗ります。
- 5
焼く
生地が濃い黄金色になるまで、200 °C で 25 ～ 30 分間焼きます。
- 6
サーブ
トマトソース（ケチャップ）を添えてすぐにお召し上がりください。
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プロのヒント
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組み立てる前にフィリングを完全に冷ましておく必要があります。そうしないと、ペストリーベースがべたべたになってしまいます。
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最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
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調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
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始める前にレシピを一度読んでください。何が起こるかを把握しておくと、小さなタイミングのミスが大きなミスにつながるのを防ぐことができます。
バリエーション
- •
詰め物にキノコまたはエンドウ豆を加えます
- •
ラムミンチを使うとまた違った味わいが楽しめます
- •
パイを個別に作るのではなく、大きなパイを 1 つ作る
- •
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
ストレージ
冷蔵保存は3日間です。パイ生地がカリカリになり、熱々の中身になるまで、180 °C で 15 分間再加熱します。
歴史と起源
オーストラリアでは 1840 年代からミートパイが商業的に販売されており、19 世紀後半までにパイカートが街路の必需品になりました。ショートクラストのベースとパイ生地のトップを備えた現代版は、20 世紀の標準形式になりました。
よくある質問
なぜ 2 つの異なるペストリーを使用するのでしょうか?
ショートクラストは頑丈で脆いベースを与えます。パイ生地がサクサクでドラマチックなトップを作ります。この組み合わせはオーストラリアのパイでは古典的です。
事前に作ってもいいですか？
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
材料がすべて揃っていない場合は何を代用できますか?
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
それが本物であることをどうやって知ることができますか?
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
栄養成分表
1回分あたり · 6 合計サービング数
時間の概要
ガイドに掲載されました
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