バクラヴァ

このレシピについて

バクラヴァは世界の素晴らしいデザートの 1 つです。紙のように薄いフィロ生地に刻んだナッツとバターを重ね、きつね色になるまで焼き、香り高いハニーレモン シロップをかけます。その結果、信じられないほどサクサク、ねっとり甘く、シナモンやクローブの香りが漂います。ギリシャのバクラヴァには通常、蜂蜜シロップが使用されます。トルコ版では、ローズウォーターを加えたシュガーシロップが好まれます。

材料

サービスします 24

• 500 g解凍したフィロ生地
• 300 gクルミ、細かく刻む
• 200 gピスタチオ、細かく刻む
• 1 小さじシナモンパウダー
• 1/4 小さじクローブ
• 300 g無塩バター、溶かした
• 1.5 カップ砂糖
• 1.5 カップ水
• 1/2 カップ蜂蜜
• 1レモン、果汁入り
• 1シナモンスティック
• 3クローブ丸ごと

手順

1. 1

   ナッツを用意する

   クルミ、ピスタチオ、シナモン、挽いたクローブを混ぜます。

2. 2

   レイヤーフィロ

   9×13インチのグラタン皿にバターを塗ります。 8枚のフィロを重ね、それぞれにバターを塗ります。

   作業中は、フィロスタックをかろうじて湿ったタオルで覆ったままにしてください。露出したシートは乾燥して数分以内にひび割れます。

3. 3

   ナッツを加える

   ナッツ混合物の1/3を葉の上に均等に振りかけます。

4. 4

   レイヤーを繰り返す

   さらにバターを塗ったフィロシートを4枚加え、次にナッツを加えます。さらに 2 回繰り返します。その上にバターを塗ったフィロシートを8枚乗せます。

5. 5

   スコア

   鋭利なナイフを使用して、すべての層に斜めの線を切り込み、ダイヤモンドの形を作ります。

   焼く前にスコアを付け、焼いた後は決して付けないでください。焼いたフィロは切るのではなく、ナイフの下で砕けます。

6. 6

   焼く

   深い黄金色でカリカリになるまで、175℃で50分間焼きます。

7. 7

   シロップを作る

   焼いている間に、砂糖、水、はちみつ、レモン汁、シナモンスティック、クローブを15分間煮ます。少し冷やしてください。

   レモン汁は風味だけを目的とするものではありません。その酸味により、バクラヴァが放置されている間にシロップが結晶化するのを防ぎます。

8. 8

   浸す

   熱々のバクラヴァに冷やしたシロップを注ぎます。お召し上がりになる前に、完全に（4時間以上）吸収して冷ましてください。

バリエーション

• •

  クルミのみ、またはピスタチオのみを使用してください。

• •

  オレンジの皮をシロップに加えます。

• •

  シロップにローズウォーターやオレンジブロッサムウォーターを加えると、中東風のアクセントになります。

• •

  フィロとナッツを重ねて巻くのではなく、巻いて葉巻 (サラグリ) にすると、エレガントなロール状のプレゼンテーションになります。

ストレージ

蓋付き容器に入れて室温で2週間保存可能。冷蔵しないでください。べたべたになります。

よくある質問