バレアダス

このレシピについて

バレアダはホンジュラスで最も人気のある屋台の食べ物で、朝食、昼食、夕食、そしてその間のあらゆる時間に食べられます。厚い薄力粉のトルティーヤ (メキシコのトルティーヤよりも厚くて噛みごたえのある) を、たっぷり塗ったリフライド小豆、少量のクレマ (サワー クリーム)、そして砕いたドライ チーズの周りに折り込みます。これは「baleada sencilla」（シンプル）です。より手の込んだバージョン (「baleada especial」) には、スクランブルエッグ、アボカド、玉ねぎのピクルス、肉が追加されます。名前の由来には議論があり、一説には「バラ」（弾丸）という言葉に関連しているとされており、初期のバレアダ売りが紛争中に銃撃（バレアド）されたためとされているが、ほとんどのホンジュラス人はこれは偽りだと考えている。起源が何であれ、バレアダはホンジュラスのストリートフード文化の中心です。

材料

サービスします 4

• 300 g小麦粉
• 1 小さじベーキングパウダー
• ½ 小さじ塩
• 2 大さじ植物油
• 160 ml温水
• 400 g赤インゲン豆の缶詰(消耗した)
• 1 小タマネギ(細かく刻んだ)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじグラウンドクミン
• 150 gクレマまたはサワークリーム
• 100 gケソセコ、フェタチーズ、またはリコッタチーズサラタ(崩れた)
• 2アボカド(スライス、オプション)
• 2卵(スクランブル、オプション)

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜます。油を加えて指先でパン粉状になるまでなじませます。ぬるま湯を少しずつ加えて、柔らかく滑らかな生地に混ぜます。 3〜4分間こねます。 8つのボールに分けてカバーし、15分間休憩します。

2. 2

   リフライドビーンズを作る

   玉ねぎを油大さじ2でしんなりするまで炒める。ニンニクとクミンを加え、1分間かき混ぜます。水気を切った豆を加え、混ぜながらフォークやポテトマッシャーで粗く潰します。濃厚でクリーミーになるまで8〜10分間調理します。塩でたっぷりと味付けします。

   ホンジュラスのリフライドビーンズは、広げるのに十分な厚さがありますが、硬くない必要があります。乾燥しすぎている場合は水を加えてください。

3. 3

   トルティーヤを調理する

   それぞれの生地を薄い円形（約20cm）に丸めます。乾いた熱いフライパンまたは鉄板で中火にかけ、黒い点々が膨らむまで片面1〜2分焼きます。折りたたんだ布の中で保温してください。

4. 4

   組み立てる

   温かいトルティーヤの半分にリフライドビーンズをたっぷりと広げます。クレマ、砕いたチーズ、その他の具材（スクランブルエッグ、アボカド）を加えます。半分に折ってすぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  グリルチキンやカルネアサダを加えて「スペシャル」に。

• •

  ピリッと歯ごたえを出すために、クルティド（キャベツのコールスローのピクルス）を加えてください。

• •

  赤豆の代わりに黒豆を使用すると、地域のスタイルが異なります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

トルティーヤは包んだ状態で2日間保存できます。豆は冷蔵で4日間保存可能です。注文に応じて組み立てます。

よくある質問