クラシックアメリカンバナナブレッド

このレシピについて

バナナブレッドは典型的なアメリカの家庭料理で、大恐慌時代に倹約により熟しすぎた果物を無駄にしないことが求められ、定番のレシピとして登場しました。バナナは熟せば熟すほど美味しくなります。皮が深く黒くなると、強烈な甘みと最大限の水分が感じられます。生地は 1 つのボウルで素早く混ぜ合わせられ、柔らかくほぼプリンのようなパンと、美しいドーム状の黄金色の生地を備えたパンが完成します。厚めにスライスして室温で食べるのが一番美味しいですが、軽く温めて有塩バターを塗るとさらに美味しくなります。

材料

サービスします 10

• 3とても熟したバナナ(皮をむいて果肉約300g)
• 115 g無塩バター(溶けて冷えた)
• 150 gライトブラウンシュガー
• 2大きな卵(軽く殴られた)
• 1 小さじバニラエッセンス
• 1 小さじ重炭酸ソーダ
• 1 ひとつまみ上質な海塩
• 190 g小麦粉
• 80 gクルミの半分(粗く刻んだもの（オプション）)

手順

1. 1

   缶を予熱して準備します

   オーブンを 175°C (155°C ファン) に予熱します。 23 x 13 cmのパン型にグリースを塗り、ベーキングクッキングシートを敷き、パンを持ち上げやすくするために長辺に張り出し部分を残します。

2. 2

   バナナをマッシュする

   大きめのボウルにバナナを入れ、フォークでほぼ滑らかになるまで徹底的に潰します。小さな塊がいくつかあっても大丈夫で、食感が増します。混合物は分厚いピューレのように見えるはずです。

3. 3

   湿った材料を混ぜ合わせます

   溶かしたバターを潰したバナナに加えて混ぜます。ブラウンシュガー、溶き卵、バニラエッセンスをよく混ざるまで混ぜます。

4. 4

   乾燥した材料を加えます

   混合物に重曹と塩を振りかけます。小麦粉を加え、ちょうど混ざるまで静かに混ぜます。混ぜすぎないでください。この段階では小麦粉を数筋塗るくらいで大丈夫です。くるみを使う場合は折り込みます。

   混ぜすぎるとグルテンが発生し、バナナブレッドが硬くなります。乾燥した成分がなくなるまでのみ折ります。

5. 5

   焼く

   準備しておいたパン型に生地を流し込みます。中心に串を刺してきれいになるか、ほんの少し湿ったパン粉が残るまで、60〜70分間焼きます。表面の茶色が早すぎる場合は、45分後にホイルで緩くテントを張ります。

6. 6

   スライスする前に冷ましてください

   パンを型の中で10分間冷ましてから、クッキングシートを使って持ち上げて、ワイヤーラックに移します。スライスする前に少なくとも 30 分間冷ましてください。パン粉が固まるまで時間がかかります。

バリエーション

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  チョコチップバナナブレッド：100gのダークチョコチップをくるみと一緒に混ぜます。

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  ピーナッツバターバナナブレッド：焼く前に、大さじ3杯のピーナッツバターを生地に混ぜます。

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  スパイス入りバナナブレッド：小さじ1杯のシナモンと小さじ1/4杯のナツメグを小麦粉と一緒に加えます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

ラップでしっかりと包むか、密閉容器に入れて室温で最大 3 日間保存します。スライスした状態で冷凍すると、最長3か月間保存できます。冷凍からトーストします。

よくある質問