BBQプルドポーク

このレシピについて

プルドポークはアメリカのバーベキュー文化の基礎であり、地域の集まりのために丸ごとの豚を木の煙でゆっくりと調理したアメリカ南部で生まれました。この料理は、ノースカロライナ、サウスカロライナ、テネシー、ジョージアの伝統的なバーベキューの代名詞となり、それぞれに独自のソーススタイルがあります。プルドポークの核心は、低温調理の勝利です。丈夫でコラーゲンが豊富な豚肩肉は、結合組織が溶けると、何時間もかけて滑らかで簡単に千切りできる肉に変わります。このレシピは大胆なドライスパイスのこすりを使用しており、スロークッカーまたはダッチオーブンで作ることができ、喫煙者なしで家庭料理をすることができます。

材料

サービスします 8

• 2 kg豚肩肉(骨付き)
• 2 大さじスモークパプリカ
• 2 大さじ黒糖
• 1 大さじガーリックパウダー
• 1 大さじオニオンパウダー
• 1 小さじクミン
• ½ 小さじカイエンペッパー
• 2 小さじ塩
• 1 小さじ黒胡椒
• 100 mlリンゴ酢
• 300 mlバーベキューソース
• 8ブリオッシュパン(奉仕する)
• 1 to serveコールスロー

手順

1. 1

   こすってください

   パプリカ、ブラウンシュガー、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、クミン、カイエンペッパー、塩、コショウを混ぜます。豚肩肉全体をこすります。

2. 2

   炊飯器に加える

   豚肉をスロークッカーまたはダッチオーブンに入れます。サイダービネガーとBBQソースの半分を加えます。

3. 3

   スロークック

   スロークッカー：低温で8時間調理します。オーブン：蓋をして、柔らかくなるまで150℃で4.5〜5時間調理します。

   ゆっくり調理する時間が長ければ長いほど、柔らかくなります。 130℃のオーブンで一晩焼くと最高です。

4. 4

   シュレッド

   肉を取り出し、2本のフォークで細切りし、骨と余分な脂肪を取り除きます。

5. 5

   ソースをつけてお召し上がりください

   プルドポークに残りのバーベキューソースと調理汁を加えて味を調えます。トーストしたブリオッシュバンズにコールスローを挟みます。

バリエーション

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  喫煙者がいない場合は、スモーク感をさらに高めるためにリキッドスモークを小さじ 1 加えます。

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  ナチョスに添えたり、ケサディーヤに入れて楽しいアレンジをお楽しみください。

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  脂肪の少ないバージョンには豚ヒレ肉を使用してください (調理時間を 160°C で 2 時間に短縮します)。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

プルドポークは冷蔵庫で5日間、冷凍で3か月保存できます。

よくある質問