コシーニャ

このレシピについて

コシーニャは、ブラジルで最も象徴的なサルガド (おいしいスナック) です。細切りの鶏肉とカチュピリー クリーム チーズを詰めた涙滴型のコロッケを、鶏のスープで作った生地で包み、パン粉をまぶし、黄金色に揚げたものです。全国各地のパダリア (パン屋)、ボテコ (バー)、誕生日パーティーなどで見かけるコシーニャは、ブラジルの陽気な雰囲気の味です。

材料

サービスします 20

• 300 g鶏の胸肉(ポーチして細切りにした)
• 100 gクリームチーズまたはキャトゥピー(柔らかくなった)
• 1 smallタマネギ(細かく刻んだ)
• 2 clovesニンニク(みじん切りにした)
• 3 tbspトマトペースト
• 1 bunchチャイブまたはネギ(刻んだ)
• 500 mlチキンストック
• 250 g小麦粉
• 1 tsp塩
• 2卵(パン粉をまくために殴られる)
• 150 gパンくずリスト
• 500 ml植物油(揚げ物用)

手順

1. 1

   詰め物を作る

   玉ねぎとにんにくを炒めます。トマトペーストと細切り鶏肉を加えます。 5分調理します。クリームチーズとチャイブを混ぜます。季節。いいね。

2. 2

   生地を作る

   チキンストックに塩を加えて沸騰させます。小麦粉を一度に加えます。滑らかな生地が形成されるまで激しくかき混ぜます。扱えるようになるまで冷まします。

3. 3

   シェイプコシーニャス

   生地を丸めて手のひらで平らにし、餡を加え、涙滴型につまみます。繰り返す。

4. 4

   パン

   それぞれのコシーニャを溶き卵に浸し、次にパン粉をつけます。

5. 5

   フライ

   180℃の油できつね色になるまで約4～5分揚げます。紙の上で水気を切ります。

バリエーション

• •

  鶏肉の代わりにプルドビーフを詰める

• •

  角切りにしたハラペーニョをフィリングに加えて温めます

• •

  揚げる代わりに200℃で20分間焼きます

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

揚げずに冷蔵で2日間、冷凍で3か月まで保存できます。冷凍のまま揚げます - 2 分追加します。

よくある質問