カルド デ ガリーナは、エクアドルで最も元気を回復させるスープです。ガリーナ クリオーラ (放し飼いの鶏) から作られた長時間煮込んだスープです。市販の鶏肉よりも古く、風味があり、スープに標準的な鶏肉では再現できない黄金色と深いコラーゲンの豊富さを与えます。病気、寒い朝、二日酔い、出産の回復、日曜日の家族の昼食など、エクアドルの万能薬としていつでも食べられます。 この文脈では、ガリーナとポロ (若い鶏) の違いは重要です。鶏のより懸命に働く筋肉は、より多くのミオグロビンとコラーゲンを生成します。これらは、90 分間の長い煮込みの間にスープに溶け、粘性があり、深く風味があり、冷めると自然にゼラチン化するスープを作り出します。ガリーナが入手できない場合、最も近い代替品は、大きくて古い茹で鶏か、標準的な鶏肉に鶏の足を数枚加えてコラーゲンを増やすことです。 スープには、スープと肉が一緒に提供されます。ボウルに入った柔らかい鶏の切り身、ジャガイモの塊、スープで直接調理された細麺のパスタ (フィデオス)、そして新鮮なコリアンダーとネギがたっぷりと一握り。アヒ クリオロ (エクアドル産のフレッシュ グリーン チリソース) とライム ウェッジも一緒に提供され、各ダイナーが自分のボウルに味付けします。
サービスします 6
大きな鍋に鶏の部分を入れます。冷水で覆います。ゆっくりと沸騰させ、最初の10分間で表面に上がってくる灰色の泡を取り除きます。きれいにすくい取ることが、透明な黄金色のスープの鍵です。
冷水から始めると、肉から不純物が徐々に取り除かれます。沸騰した水から始めると、タンパク質が捕らえられ、スープの中に泡が閉じ込められます。
スープが透明になって沸騰したら、玉ねぎ、ニンニク、セロリ、ニンジン、クミンシード、塩、コリアンダーの茎を加えます。部分的に蓋をし、鶏が完全に柔らかくなり、スープが深い黄金色になるまで、75〜90分間非常に穏やかに煮ます。
鶏肉を皿に取り出します。スープを細かいふるいで濾し、使い終わった野菜を捨てます。表面の余分な脂を取り除きます。透明な煮汁を鍋に戻します。
濾したスープを再び沸騰させます。半分に切ったジャガイモを加え、柔らかくなるまで15分間調理します。
フィデオを加え、パッケージの指示に従って調理します（通常は 4 ～ 5 分）。細切りにした鶏肉を鍋に戻します。だし汁の味を見て塩を調整してください。
深いボウルにジャガイモ、麺、肉を入れます。新鮮なコリアンダーの葉とネギをトッピングします。ライムウェッジとアジクリオロを添えてください。
10 件の証明書は、問題を解決するために必要です。
最も重要な人物は、ガリーナです。 2 対 3 の戦争はフェルティヒではなくマンシャフトで行われます。
検索結果: tavuk yerine dana kemiklerini et göğüs etini kullanın - 3 Saat pişirin。
あなたのことを忘れずに、あなたのことを思い出してください。
濾したスープは冷蔵で 5 日間、冷凍で 3 か月保存できます。調理済みの鶏肉は冷蔵で3日間保存可能です。煮汁と肉は分けて保存してください。
カルド デ ガリーナはラテンアメリカの多くの地域で共有されている料理ですが、各国が明確に独自の料理を作っています。エクアドルのバージョンは、市販の鶏肉ではなくガリーナ・クリオーラ（クレオール鶏）を使用する点が特徴で、これはエクアドルの高原地域社会における小規模農家養鶏の根強さを反映している。このスープの健康効果の評判は、19 世紀のエクアドルの医学書に記載されており、そこでは「カルド デ ガリーナ ビエハ」（鶏の古いスープ）が回復期に処方されていました。クミンで味付けし、コリアンダーで仕上げたスタイルは、エクアドルとコロンビアの高地の伝統に特有のものです。
あなたの名前は「クメス・ハイヴァニ」です。同様に、il tuo nome è quello che tiserve (يجب عليك تجنب المزيد من الوقت من) أجل العمل - المزيد من الظهور)。ル・スタンダールヴェルト 3-4 リーグ重要な問題は、次のとおりです。
必要以上にラバトリスやマ・アンシュ・コン・アクアを必要とする必要はありません。何も計画を立てる必要はありませんが、管理を制御する必要はありません。シム。
1回分あたり (520g) · 6 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。