トゥルティエール

このレシピについて

トゥルティエールはケベックの素晴らしいパイです。何世紀にもわたって、クリスマスイブのお祝いの中心となってきた深みのあるスパイスの効いたミートパイです。豚肉、牛肉、そして体を温めるスパイス（シナモン、クローブ、オールスパイス）を金色のパイ生地で包んだ組み合わせは、カナダ料理、紛れもなくケベック料理の中で最も特徴的な風味の 1 つです。

材料

サービスします 6

• 500 g豚ひき肉
• 250 g牛ひき肉
• 1 largeタマネギ(細かく刻んだ)
• 2 clovesニンニク(みじん切りにした)
• 150 mlビーフストック
• 1 tspクローブ
• 1 tspシナモン
• 1 tspオールスパイス
• 1 tsp塩
• 400 gショートクラストペストリー(自家製または市販品)
• 1卵(卵洗い用)

手順

1. 1

   クックフィリング

   タマネギとニンニクが入った茶色の肉。だし汁とスパイスを加えます。液体が吸収されるまで20分間煮ます。いいね。

2. 2

   ラインパイ皿

   パイ生地の半分を伸ばし、23cmのパイ皿に並べます。

3. 3

   埋めて上に乗せる

   冷めた肉フィリングをスプーンで入れます。 2枚目のパイシートを上に乗せます。エッジを圧着し、蒸気孔をカットします。

4. 4

   卵を洗って焼く

   溶き卵を刷毛で塗ります。 190 °C で 35 ～ 40 分間、濃い黄金色になるまで焼きます。

バリエーション

• •

  さいの目に切ったジャガイモまたはセロリを詰め物に加えます

• •

  より濃厚なパイを作るには鹿肉または子牛肉を使用してください

• •

  小さなパイを個別に作る

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵で 4 日間、冷凍で 3 か月まで保存できます。 180℃で熱々になるまで温めます。

よくある質問