スペイン語で「既婚者」を意味するカサドは、コスタリカの定番ランチプレートで、バランスの取れた健康的な食事で、コスタリカ全土で毎日食べられています。この名前は、既婚男性が家に帰って何を食べるかを示唆しています。米、黒豆、新鮮なキャベツのサラダ、甘い揚げプランテン (プラタノ マドゥロ)、そしてプロテイン (グリルしたチキン、牛肉、魚、ポークチョップ、卵など) を含む、完全で満足のいく食事です。すべての材料は別々に調理され、1 つの皿に一緒に盛り付けられます。米と豆は決して混ぜられません (ガロピントとは異なります)。カサドは、シンプルな材料、最大限の満足感、バランスの取れた栄養など、コスタリカ料理を定義する、食に対する民主的で栄養価の高いアプローチを表しています。
サービスします 4
鶏肉をライムジュース、クミン、ニンニク、塩、コショウでこすります。グリル、パンフライ、または 200°C で火が通るまで焼きます（もも肉の場合は 25 ～ 30 分）。提供する前に5分間休んでください。
みじん切りにした玉ねぎを少量の油でしんなりするまで炒めます。ニンニクを加え、次に黒豆を水を加えます。塩とクミンで味付けします。濃厚で生意気になるまで10分間煮ます。
良質の豆はカサドの核心です。しっかりと味付けし、濃厚で濃厚な粘稠度に仕上げます。
フライパンに油を中火で熱します。プランテンのスライスを黄金色になりキャラメル状になるまで片面2〜3分ずつ揚げます。ペーパータオルの上で水気を切ります。
千切りキャベツとすりおろした人参を酢、塩ひとつまみ、油少々で和えます。味見して調整してください。
米、豆、キャベツサラダ、プランテン、プロテインなどの各材料を大きな皿に別々に並べて並べます。スライスしたトマトとライムを添えてください。
各コンポーネントを別々に保ちます。casado は、すべてを 1 つのプレートに盛り込みながらも区別することです。
緑色ではなく、揚げるのに適した熟した（黄黒の）プランテンです。甘くて、美しくキャラメリゼされます。
リザノソース（ウスターに似たコスタリカの調味料）が本格的な仕上げです。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
沿岸バージョンには、揚げたティラピアやスズキを使用してください。
白米の代わりにアロス・コン・レチェを使ってフュージョン料理を作ります。
目玉焼きと余分な豆を使ってベジタリアンのカサドを作ります。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
各成分は別々に冷蔵庫で 3 日間保存できます。最高のプレゼンテーションを実現するために新鮮な状態で組み立てます。
カサドは、労働者や労働者が完全な持ち運び可能な食事を必要としていた20世紀初頭に、コスタリカのワーキングランチとして登場しました。この名前は、既婚男性は家でよく食べるという文化的な思い込みを反映しています。現在、コスタリカ全土のソーダ（小さな家族経営のレストラン）で提供されており、コスタリカの日常生活を最も代表する食事とみなされています。
カサドには常に、米、豆、サラダ、プランテン、タンパク質など、複数の異なる要素が同じ皿に別々に含まれています。単なる副菜ではなく、バランスのとれた食事です。
リザノはコスタリカの調味料で、野菜とスパイスから作られたマイルドで甘く、少しピリッとしたソースです。ラテン系の食料品店で入手でき、カサドやガロピントに本格的な風味を加えます。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり · 4 合計サービング数
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