カサド

このレシピについて

スペイン語で「既婚者」を意味するカサドは、コスタリカの定番ランチプレートで、バランスの取れた健康的な食事で、コスタリカ全土で毎日食べられています。この名前は、既婚男性が家に帰って何を食べるかを示唆しています。米、黒豆、新鮮なキャベツのサラダ、甘い揚げプランテン (プラタノ マドゥロ)、そしてプロテイン (グリルしたチキン、牛肉、魚、ポークチョップ、卵など) を含む、完全で満足のいく食事です。すべての材料は別々に調理され、1 つの皿に一緒に盛り付けられます。米と豆は決して混ぜられません (ガロピントとは異なります)。カサドは、シンプルな材料、最大限の満足感、バランスの取れた栄養など、コスタリカ料理を定義する、食に対する民主的で栄養価の高いアプローチを表しています。

材料

サービスします 4

• 400 g白米(調理済み)
• 400 g黒豆の缶詰(水気を切ったもの、または家庭で調理したもの)
• 1 中タマネギ(半分は豆用、半分はサラダ用に角切りにします)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2 ripeプランテン(皮をむき、斜めにスライスする)
• 4鶏の胸肉またはもも肉(またはお好みのプロテイン)
• 2 カップ白キャベツ(細かく刻んだ)
• 1 中ニンジン(すりおろした)
• 2 大さじ白酢またはライムジュース
• Juice of 1 lime鶏肉の味付けに
• 1 小さじグラウンドクミン
• Salt and oil必要に応じて

手順

1. 1

   プロテインに味付けして調理する

   鶏肉をライムジュース、クミン、ニンニク、塩、コショウでこすります。グリル、パンフライ、または 200°C で火が通るまで焼きます（もも肉の場合は 25 ～ 30 分）。提供する前に5分間休んでください。

2. 2

   豆を調理する

   みじん切りにした玉ねぎを少量の油でしんなりするまで炒めます。ニンニクを加え、次に黒豆を水を加えます。塩とクミンで味付けします。濃厚で生意気になるまで10分間煮ます。

   良質の豆はカサドの核心です。しっかりと味付けし、濃厚で濃厚な粘稠度に仕上げます。

3. 3

   プランテンを揚げる

   フライパンに油を中火で熱します。プランテンのスライスを黄金色になりキャラメル状になるまで片面2〜3分ずつ揚げます。ペーパータオルの上で水気を切ります。

4. 4

   キャベツサラダを作る

   千切りキャベツとすりおろした人参を酢、塩ひとつまみ、油少々で和えます。味見して調整してください。

5. 5

   皿に盛り付けてサーブする

   米、豆、キャベツサラダ、プランテン、プロテインなどの各材料を大きな皿に別々に並べて並べます。スライスしたトマトとライムを添えてください。

バリエーション

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  沿岸バージョンには、揚げたティラピアやスズキを使用してください。

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  白米の代わりにアロス・コン・レチェを使ってフュージョン料理を作ります。

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  目玉焼きと余分な豆を使ってベジタリアンのカサドを作ります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

各成分は別々に冷蔵庫で 3 日間保存できます。最高のプレゼンテーションを実現するために新鮮な状態で組み立てます。

よくある質問