カスエラはチリ料理の母です。スペインの植民地化以前から伝わる古代のシチュー形式で、何世紀にもわたって景観が提供するあらゆるものを組み込むように適応されました。海岸沿いのカスエラ・デ・カマロネスは、最も有名な料理のひとつです。サフランゴールドのスープで優しく煮込んだ大きな太平洋エビ（アタカマ海岸で獲れる北カマロネスが珍重されています）、玉ねぎ、トマト、アジ・デ・カラーをじっくり煮込んだソフリットをたっぷりと加え、輪切りのジャガイモ、サパッロ（チリの冬カボチャ）のくさび切り、トウモロコシの穂軸の部分に囲まれています。 この料理はチリのすべてのカスエラの構造に従っています。透明できれいなスープにタンパク質と野菜の明確な部分が浮かんでおり、それぞれの食材の完全性が保たれた深い個別のボウルで提供されます。これは濃厚なシチューではありません。スープは琥珀色で香りがよく、エビとサフランの味、そして長時間調理した玉ねぎの優しい甘さが特徴です。エビは茹でたばかりでジューシーで柔らかい状態で、余熱で火が通りすぎないように最後に加えます。 チリのカスエラにはいつも、レモンのくし切り、新鮮なコリアンダーの束、辛さが欲しい人のためにメルケン（マプチェの燻製チリスパイス）が添えられます。香り豊かなスープを吸うために、ライスまたはカリっとしたパンが添えられます。
サービスします 4
大きな鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱します。玉ねぎが柔らかく黄金色になるまで10分間調理します。ニンニクを加え、2分間調理します。角切りのトマトとアジデカラーを加え、トマトが崩れるまで5分間煮ます。
だし汁とサフラン（浸水ごと）を注ぎます。塩とコショウで味付けします。穏やかに沸騰させます。
ジャガイモの角切りとカボチャを加えます。 10分間煮ます。トウモロコシの輪切りを加え、ジャガイモに穴が開いたときに柔らかくなるまで、8〜10分間煮続けます。
熱を弱めます。エビを加え、エビがピンク色になってカールするまで、3〜4分間静かに煮ます。エビはすぐに火が通りすぎてしまいますので、沸騰させないでください。
火を止めてもエビは余熱で火が通るので、透明感がなくなったら火から下ろします。
新鮮なコリアンダーをカスエラの上に散らします。お玉を深いボウルに移し、各ボウルにエビ、ジャガイモ、カボチャ、コーンが入っていることを確認します。レモンウェッジを添えてお召し上がりください。
Karide と Sohn eklenmeli、ainsi que sich sicher fühlten、dass sie 3 を参照してください。
マサヌン ウゼリンデキ メルケン (マプチェ シリ) をもっと知りたいビル・トゥタム・イェメジ・ドヌシュトゥルル。
Cazuela de mariscos: ıstiridye、midye、karides et kalamar karışımı kullanın.
カスエラ・デ・ポロ：カリデス・イェリン・タブク・ブトラルヌ・クランヌ。 25 ジョルニ・ドーポ。
だし汁とエビは別々に冷蔵庫で保管してください。野菜と一緒にスープを再加熱し、再加熱時に生のエビを加えます。すでに調理されたエビは再加熱するとゴム状になります。 2日以内にお召し上がりください。
カスエラはスペイン語の「カスエラ」（土鍋）に由来しますが、その調理方法は、タンパク質と野菜を大きな共同の容器で一緒に煮るアンデス先住民の技術を反映しています。現在の形のチリのカスエラは、1830 年代のサンティアゴ料理マニュアルに記載されており、常に透明なスープと裏ごししていない独特の材料で構成されており、スペインの濃厚なポタヘとは対照的です。エビバージョンは、コロンブス以前の時代から大きな淡水エビと海エビが収穫されてきたアタカマ砂漠海岸を讃えています。
Evet – 最高のクルライン。ドンドゥルルムシュ・カリデス・スユとスユナ・ブラクル。クルラマックとスユヌン、コンサントラショヌン、コルンマスナ、ヤードムシオール。
ザパッロ、カボチャ、カバク、ベンゼイェン・アチェテル、あなたはあなたのことを知っています。 هذا ليس سهلاً, وهو بديل لليه؛シェクリニ コルルのスユンダ シェクリニ カイベトメデン。パルカラナン・カバクラルダン・カシュニン。
1回分あたり (480g) · 4 合計サービング数
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