セビーチェ デ カマロン

このレシピについて

エクアドルのセビチェ・デ・カマロンは、重要な点でペルーのセビチェとは根本的に異なります。それは、エビをマリネする前に調理するため、より親しみやすく、議論の余地が少ないということです。エビを軽く茹でてから、絞りたてのオレンジとライムのジュース (エクアドル特有の組み合わせ) とトマト ケチャップ、赤玉ねぎ、コリアンダー、アジのホット ソースでマリネします。その結果、より鮮やかでソースのようなマリネが加わった、甘酸っぱいフレッシュなセビーチェが完成しました。グラスまたはボウルに冷やしてチフル（揚げプランテンチップス）、カンギル（ポップコーン）、パタコーン（平たく揚げたプランテン）とともに提供されるエクアドルの最も象徴的な沿岸料理で、太平洋岸沿いのすべてのマリスケリア（シーフードレストラン）で提供されています。

材料

サービスします 4

• 600 g生のエビまたはエビ(皮をむいた、背抜きした)
• Juice of 4 limes
• Juice of 2 oranges
• 2 大さじトマトケチャップ
• 1 大赤玉ねぎ(薄くスライスした)
• 2 中トマト(細かく刻んだ)
• 1 束新鮮なコリアンダー(粗く刻んだ)
• 2 大さじアヒ・アマリロ ホットソースまたはタバスコ
• 2 大さじオリーブオイル
• Salt(to taste)
• Plantain chips and popcorn奉仕する

手順

1. 1

   エビを調理する

   塩水を沸騰させます。エビを加え、ピンク色になり調理したばかりになるまで2〜3分間調理します。水を切り、すぐに冷水ですすぎ、調理を停止します。軽くたたいて乾かします。

2. 2

   玉ねぎを浸軟化する

   スライスした赤玉ねぎをひとつまみの塩とライム1個の果汁と混ぜます。 10分間放置すると柔らかくなり、まろやかになります。すすぎ、水気を切ります。

   玉ねぎを塩浸漬すると、シャキシャキとした食感を保ちながら、生の辛味が取り除かれます。このステップにより、料理が変わります。

3. 3

   マリネを作る

   残りのライムジュース、オレンジジュース、ケチャップ、アジソース、オリーブオイル、塩を混ぜます。味 — 大胆で、甘酸っぱく、ピリッとした味でなければなりません。

4. 4

   結合する

   エビ、浸漬した玉ねぎ、角切りトマト、コリアンダーをマリネに加えます。優しく投げます。お召し上がりになる前に少なくとも15分間冷蔵してください。

5. 5

   サーブ

   スプーンでグラスやボウルに注ぎます。プランテーン チップス (チフル) とポップコーンを添えて、すくいながらお召し上がりください。エクアドル独特の組み合わせです。

バリエーション

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  セビーチェミックスにはシーフードミックス（イカ、タコ、アサリ）を使用します。

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  上に角切りのアボカドを乗せてコクを出します。

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  背の高いグラスに入れてポップコーンを敷き、本格的なストリートプレゼンテーションをお楽しみください。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

作ってから2時間以内に食べるのがベストです。エビは酸の中に長時間放置するとゴム状になります。

よくある質問