チュロス・コン・チョコレート

このレシピについて

チュロスはスペインで最も愛されている屋台の食べ物や朝食メニューの 1 つで、スペイン各地、特にマドリッドのチュレリアの屋台やカフェで食べられています。スペインの伝統は、夜の外出後の早朝に食べること、または、まるでプリンのような濃厚なホットチョコレートを浸して温かい冬の朝食として食べることです。スペインのチュロスは、ラテンアメリカのチュロスとは異なります。チュロスは、詰め物のない長くて隆起した棒状で、外側がカリカリ、内側が柔らかくなるまで揚げられています。スペインのチョコレート（チョコレート・ア・ラ・タザ）は、他の地域で飲むチョコレートよりも劇的に濃厚です。飲み物というよりは溶かしたチョコレートに近く、コーンフラワーで厚く作られ、ディップ用に特別に作られています。

材料

サービスします 4

• 200 g小麦粉
• 250 ml沸騰したお湯
• ½ 小さじ塩
• 油(揚げ物用)
• 4 大さじ上白糖(ほこり取り用)
• 1 小さじシナモン(ほこり取り用)
• 200 gダークチョコレート(カカオ70％)
• 300 ml全脂肪乳
• 1 大さじコーンフラワー
• 2 大さじ上白糖(チョコレート用)

手順

1. 1

   チュロス生地を作る

   小麦粉と塩をボウルにふるい入れます。沸騰したお湯を一度に注ぎ、滑らかで硬い生地が形成されるまで激しくかき混ぜます。大きめの星型口金をつけた絞り袋に移します。 5分間冷まします。

2. 2

   チョコレートソースを作る

   コーンフラワーを少量の冷たい牛乳と滑らかになるまで泡立てます。残りの牛乳を沸騰するまで加熱します。チョコレート片を加え、溶けるまでかき混ぜます。コーンフラワー混合物と砂糖を加えます。濃くなるまでかき混ぜます。暖かくしてください。

3. 3

   チュロスを揚げる

   油を180℃に加熱します。 15cmの長さの生地を直接油に絞り、ハサミで切ります。濃い黄金色になり全体がカリカリになるまで、裏返しながら3〜4分間揚げます。ペーパータオルの上で水気を切ります。

   油を詰めすぎないでください。温度が下がり、油っぽいチュロスができてしまいます。

4. 4

   コーティングしてお召し上がりください

   上白糖とシナモンを混ぜます。温かいチュロスを混ぜ合わせます。温かいチョコレートソースをディップしてすぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  ポラス (マドリード風) は、ゆるめの生地で作られた厚くてふわふわしたチュロスです。

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  ラテンアメリカ版では、絞り袋を使って調理したチュロスにドゥルセ・デ・レーチェを詰めます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

すぐに食べてください。チュロスは 1 時間以内に腐ってしまいます。

よくある質問