ジャマイカ フェスティバル

このレシピについて

フェスティバルは、ジャマイカで愛されている甘い揚げ餃子です。サクサクした金色の喜びの魚雷で、その名前は、それが提供される道端のジャークピットやビーチサイドのシーフード屋台のお祭りの雰囲気に由来しています。通常の揚げ餃子とは異なり、フェスティバルには薄力粉とコーンミールを混ぜたものに少量の砂糖が含まれており、ほんのり甘い風味と独特の食感が与えられます。外側はカリカリ、中は柔らかく、少し噛み応えがあります。ジャークチキンやエスコビッチフィッシュとは切っても切れない関係にあり、その甘さがこれらの料理のスパイスとビネガーのバランスを完璧に整えています。自宅でフェスティバルを作るのは簡単ですが、とてもやりがいがあります。

材料

サービスします 6

• 200 g小麦粉
• 100 g細かいコーンミール
• 2 大さじ砂糖
• 1 小さじベーキングパウダー
• 0.5 小さじ塩
• 1 小さじバニラエッセンス
• 120 ml水(または牛乳、必要に応じて調整します)
• 500 ml植物油(揚げ物用)

手順

1. 1

   生地を作る

   ボウルに小麦粉、コーンミール、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜます。バニラと水を少しずつ加え、柔らかくてもベタつかない生地が形成されるまで混ぜます。 1分間軽くこねます。 10分間休んでください。

   生地は少し粘着性がありますが、手にくっつかない程度にします。小麦粉または水を小さじ1ずつ加えて調整します。

2. 2

   形状

   生地を10〜12個に分割します。それぞれを長さ約8cmの滑らかなソーセージの形に丸め、両端が先細になります。

3. 3

   フライ

   深めの鍋に油を入れて160℃に熱します。フェスティバルを6〜8分間、時々返しながら、全体が濃い黄金色になるまで揚げます。強火で急ぐ必要はありません。火が通るまで時間がかかります。

   中弱火が重要です。強すぎると、中は生地のままで外側が茶色になります。

4. 4

   水を切ってお召し上がりください

   ペーパータオルの上で水気を切ります。ジャークチキン、エスコビッチフィッシュ、またはカリブ海のメイン料理と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  レシピによっては、生地にナツメグまたはシナモンをひとつまみ加えます。

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  より豊かな風味を得るには、水の代わりにココナッツミルクを使用します。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。室温で最大 1 日間、または冷蔵で 2 日間保存できます。電子レンジではなくオーブンで再加熱すると、カリカリ感が戻ります。

よくある質問