ビステク・タガログ語

このレシピについて

ビステク・タガログはスペインのビステク（ビーフステーキ）をフィリピン風にアレンジしたもので、醤油とカラマンシーを加えてフィリピン独特のものに変えたものです。煮込み液の塩味、酸味、風味の組み合わせが牛肉を美しく柔らかくし、上に乗ったキャラメル状のオニオンリングが甘みと見た目の魅力を加えます。典型的なフィリピンの家庭料理です。

材料

サービスします 4

• 500 g牛サーロイン(薄くスライスした)
• 80 ml醤油
• 60 mlカラマンシーまたはレモン汁
• 1 tsp黒胡椒
• 3 large玉ねぎ(厚い輪切りにスライスした)
• 3 clovesニンニク(みじん切りにした)
• 3 tbsp油
• 200 ml水
• 1 tsp砂糖

手順

1. 1

   マリネ

   牛肉を醤油、カラマンシージュース、コショウに30分間マリネします。

2. 2

   牛肉のたたき

   牛肉を油で焼き色がつくまで強火で手早く炒めます。取り外して脇に置きます。

3. 3

   玉ねぎを炒める

   同じフライパンで、オニオンリングを柔らかくなり、軽くキャラメル状になるまで調理します。取り外して脇に置きます。

4. 4

   煮る

   鍋にニンニク、マリネ、水、砂糖を加えます。牛肉を戻します。柔らかくなりソースが減るまで15分間煮ます。

5. 5

   サーブ

   トップビーフとオニオンリング。蒸した白いご飯と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  牛肉の代わりに豚ヒレ肉を使用

• •

  ヒラタケを加えて旨みをプラス

• •

  追加のカラマンシーを絞って仕上げます

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。牛肉は柔らかくなり、ソースを吸収し続けます。次の日も絶品です。

よくある質問