パンシット・パラボク

このレシピについて

パンシット パラボクは、フィリピンのお祝いの麺料理です。濃い夕焼け色のエビと豚肉のソースの下に黄金色の細い米麺が埋め込まれ、砕いたチカロン、ゆで卵、ネギがトッピングされています。絹のような麺、風味豊かなソース、カリカリとした豚肉のパチパチ音など、食感と風味の組み合わせにより、フィリピン料理の中で最も華やかで素晴らしい料理の 1 つとなっています。

材料

サービスします 6

• 400 g細ビーフン（ビホン）
• 200 g小さなエビ(シェルは在庫用に予約されています)
• 150 g豚ひき肉
• 3 clovesニンニク(みじん切りにした)
• 2 tbspアナトーパウダー(大さじ2の油に溶かす)
• 3 tbsp魚醤
• 500 mlエビだし(茹でたエビの殻から)
• 3 tbspコーンスターチ(水に溶けた)
• 3ゆで卵(スライスされた)
• 80 gクラッシュチチャロン（豚肉のパチパチ音）
• 3 stalksネギ(スライスされた)
• 2ライム(奉仕用)

手順

1. 1

   エビだしを作る

   エビの殻を水700mlで15分茹でる。歪み。

2. 2

   ソースを作る

   ニンニクをソテーします。豚肉を加えて煮ます。アナトーオイル、魚醤、エビのストックを加えます。 10分間煮ます。コーンスターチスラリーでとろみをつけます。エビを加えます。 3分調理します。

3. 3

   麺を浸す

   ビーフンを熱湯に10分ほどつけて柔らかくします。ドレイン。

4. 4

   プレート

   大皿に麺を並べます。ソースをたっぷりと注ぎます。

5. 5

   トップへ

   卵のスライス、チカロン、ネギ、ライムのくし切りを飾ります。

バリエーション

• •

  追加トッピングとしてティナパ（魚の燻製）を加えます。

• •

  オイスターソースを使って濃厚なソースを作ります

• •

  フライドガーリックをトッピングしてさらにカリカリ感をプラス

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

ソースと麺は分けて保管してください。ソースは冷蔵で3日間保存可能です。新鮮に組み立てます。あまり早く和えると麺がべたべたになります。

よくある質問