ふわふわアメリカンバターミルクパンケーキ

このレシピについて

アメリカのバターミルク パンケーキ - 高く積み上げられ、メープル シロップがたっぷりかかっているダイナーの定番です。その秘密は、バターミルク（偽物ではなく本物です。ただし、代替品を使用します）、重曹とベーキングパウダーから十分に膨らませたもの、そして生地を混ぜすぎないことです。しこりがGOODです。滑らかなパンケーキ生地 = 硬いパンケーキ。

材料

サービスします 4

• 300 g小麦粉
• 3 大さじ上白糖
• 2 小さじベーキングパウダー
• 1 小さじ重曹
• 0.75 小さじ上質な海塩
• 500 mlバターミルク(または牛乳 470ml + レモン汁 30ml — 10 分間放置します。)
• 2 大卵(軽く殴られた)
• 60 g無塩バター(溶かして鍋にプラス)
• 2 小さじバニラエッセンス
• メープルシロップ、バター、ベリー(奉仕する)

手順

1. 1

   乾燥した材料を泡立てます

   大きなボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて泡立てます。中央に井戸を作ります。

2. 2

   湿った材料を混ぜ合わせます

   水差しの中で、バターミルク、卵、溶かしたバター、バニラを滑らかになるまで泡立てます。

3. 3

   混ぜ合わせる - 混ぜすぎないでください

   濡れたものを乾いたものに注ぎます。小麦粉の筋がなくなるまでフォークまたは泡立て器で混ぜます。しこりは良いです。混ぜすぎるとグルテンが発生し、パンケーキが硬くなります。

   縞模様が消えた瞬間（約 8 ～ 10 ストローク）で混合を停止します。

4. 4

   バッターを休ませる（ゲームチェンジャー）

   生地を10分間休ませます。小麦粉は完全に水和し、発酵剤が活性化します。これが平らなパンケーキと高いパンケーキの違いです。

5. 5

   中火で調理します

   幅の広いフライパンまたはグリルを中弱火で加熱します。バターを軽く刷毛で塗ります。パンケーキごとに生地を100mlずつ注ぎます。表面に泡が出てきて底が黄金色になるまで2〜3分焼きます。一度ひっくり返してさらに90秒調理します。

   中弱火が均等に黄金色のパンケーキを作る秘訣です。熱すぎる = 外は焦げるが、中は生のままです。

6. 6

   積み重ねて提供する

   1皿にパンケーキを3～4枚重ねます。その上にたっぷりのバター（とろける）を乗せ、その上からメープルシロップを注ぎます。新鮮なベリーを加えます。すぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  ブルーベリー：生地を流し込んだ後、各パンケーキに60gのブルーベリーを落とします。

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  バナナ：バナナ1/2本を薄い円盤状にスライスし、ひっくり返す前にパンケーキの上に置きます。

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  レモンリコッタチーズ：バターミルク200mlの代わりにリコッタチーズ200gを使用します。レモンの皮を加えます。

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  チョコチップ：100gのミニチョコチップを生地に混ぜます。

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  プロテイン：30gのプロテインパウダーを加えます。小麦粉を30g減らします。

ストレージ

調理したパンケーキは冷蔵で3日間保存できます。冷凍で1ヶ月、トースターで温め直してください。

よくある質問