ガロ ピント (文字通り「まだらの鶏」) は、ニカラグア (およびコスタリカ) の日常生活の基礎であり、朝食、昼食、夕食に食べられます。調理した赤豆または黒豆を昨日の米と一緒に油で炒め、玉ねぎ、ニンニク、ピーマン、そして中米に欠かせない調味料サルサ・リザーノを加え、ピリッとしたほんのり甘い深みを加えて料理を特徴づけます。名前の由来は、白米に対して豆がまだらに見えることから来ています。ニカラグアでは通常、目玉焼き、クレマ (サワー クリーム)、揚げたプランテーンを添えて提供されます。安価で持続性があり、深い安らぎをもたらす一皿です。
サービスします 4
大きな重い鍋または中華鍋に油を入れて中火にかけます。玉ねぎとピーマンを加えます。柔らかくなり、軽く黄金色になるまで4〜5分間調理します。ニンニクとクミンを加え、1分間かき混ぜます。
水気を切った豆を、大さじ3杯の取っておいた液体と一緒に加えます。サルサ・リサーノを加えてかき混ぜます。豆に火が通って液体がほとんど吸収されるまで、かき混ぜながら3〜4分間調理します。
炊き上がったご飯を加え、豆の混合物を混ぜます。混合物をパンに平らに押し付け、底にわずかな表面ができるまで2分間静置します。質感を出すためにもう一度折り曲げを繰り返します。
お米を加える前にダマをほぐしておくと、均一に混ぜやすくなります。
塩で味付けし、コリアンダーを加えてかき混ぜます。お好みに応じて、目玉焼き、クレマ、揚げたプランテンを添えてすぐにお召し上がりください。
一日経過したお米を使用してください。炊きたてのお米は水分が多すぎてどろどろになります。
サルサ リザーノは本物の味です。ラテン系食料品店やオンラインで見つけてください。
さらにスモーキーさを加えたい場合は、スモークパプリカをひとつまみ加えます。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
コスタリカのバリエーションには、赤豆の代わりに黒豆を使用します。
角切りにしたハラペーニョを加えて加熱します。
ポーチドエッグとアボカドのスライスをトッピングすれば、ボリュームたっぷりの食事になります。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存できます。鍋に水か油を入れて再度加熱します。
ガロピントは何世紀にもわたってニカラグアとコスタリカの定番料理です。この料理は、先住民の穀物栽培と植民地時代にもたらされたアフリカの豆料理の伝統を融合して生まれました。現在、ニカラグアとコスタリカの間では、どちらが「本物の」ガロピントを作るかをめぐって友好的な競争が繰り広げられている。
それはうまくいきますが、一日経過した米のフライはより良くなります。生で使用する場合は、トレイに広げて完全に冷めてから使用してください。
ウスターソースに少量の砂糖を混ぜたものが最も近いものです。醤油を使う人もいます。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり · 4 合計サービング数
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