ガロ・ピント

このレシピについて

ガロ ピント (文字通り「まだらの鶏」) は、ニカラグア (およびコスタリカ) の日常生活の基礎であり、朝食、昼食、夕食に食べられます。調理した赤豆または黒豆を昨日の米と一緒に油で炒め、玉ねぎ、ニンニク、ピーマン、そして中米に欠かせない調味料サルサ・リザーノを加え、ピリッとしたほんのり甘い深みを加えて料理を特徴づけます。名前の由来は、白米に対して豆がまだらに見えることから来ています。ニカラグアでは通常、目玉焼き、クレマ (サワー クリーム)、揚げたプランテーンを添えて提供されます。安価で持続性があり、深い安らぎをもたらす一皿です。

材料

サービスします 4

• 2 カップ炊いた白米(一日前が最も効果的です)
• 400 g赤インゲン豆の缶詰(排出され、液体が貯留されます)
• 1 中白ネギ(細かく刻んだ)
• 1 中緑ピーマン(細かく刻んだ)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2 大さじ植物油
• 2 大さじサルサ・リサーノ(またはウスターソース)
• 1 小さじグラウンドクミン
• ½ 小さじ塩
• 2 大さじ新鮮なコリアンダー(みじん切りにする、提供する)

手順

1. 1

   芳香物質をソテーする

   大きな重い鍋または中華鍋に油を入れて中火にかけます。玉ねぎとピーマンを加えます。柔らかくなり、軽く黄金色になるまで4〜5分間調理します。ニンニクとクミンを加え、1分間かき混ぜます。

2. 2

   豆を追加する

   水気を切った豆を、大さじ3杯の取っておいた液体と一緒に加えます。サルサ・リサーノを加えてかき混ぜます。豆に火が通って液体がほとんど吸収されるまで、かき混ぜながら3〜4分間調理します。

3. 3

   ご飯を炒める

   炊き上がったご飯を加え、豆の混合物を混ぜます。混合物をパンに平らに押し付け、底にわずかな表面ができるまで2分間静置します。質感を出すためにもう一度折り曲げを繰り返します。

   お米を加える前にダマをほぐしておくと、均一に混ぜやすくなります。

4. 4

   味付けして盛り付ける

   塩で味付けし、コリアンダーを加えてかき混ぜます。お好みに応じて、目玉焼き、クレマ、揚げたプランテンを添えてすぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  コスタリカのバリエーションには、赤豆の代わりに黒豆を使用します。

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  角切りにしたハラペーニョを加えて加熱します。

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  ポーチドエッグとアボカドのスライスをトッピングすれば、ボリュームたっぷりの食事になります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存できます。鍋に水か油を入れて再度加熱します。

よくある質問