パスティシオ

このレシピについて

パスティシオはギリシャの素晴らしい焼きパスタで、ほっとする料理とお祝いの料理が交わる場所にある料理です。筒状のパスタ、シナモンとオールスパイスのスパイスが効いたミートソース、そして分厚い黄金色のベシャメル生地の組み合わせが、それぞれの要素を合計した以上の素晴らしいものを生み出します。これはギリシャのおばあちゃんの伝説的な料理であり、ギリシャのどの家庭でも大切にされています。

材料

サービスします 8

• 400 g筒状パスタ（ペンネまたはジーティ）
• 500 g牛肉または子羊のひき肉
• 1 largeタマネギ(細かく刻んだ)
• 3 clovesニンニク(みじん切りにした)
• 400 g缶詰のクラッシュトマト
• 1 tspシナモン
• 1 tspオールスパイス
• 1 tsp黒胡椒
• 60 gすりおろしたケファロティリまたはパルメザンチーズ
• 80 gバター(ベシャメル用)
• 80 g小麦粉(ベシャメル用)
• 800 ml全乳(ベシャメル用)
• 2卵(ベシャメル用)
• 1 pinchナツメグ
• 2 tbspオリーブオイル

手順

1. 1

   ミートソースを作る

   玉ねぎとにんにくをオリーブオイルで炒めます。ミンチを加えます。茶色。トマト、シナモン、オールスパイス、コショウを加えます。 25分間煮ます。少し冷やしてください。

2. 2

   パスタを調理する

   パスタをアルデンテになるまで茹でます。ドレイン。バター大さじ1とチーズの半分を混ぜます。

3. 3

   ベシャメルを作る

   バターを溶かします。小麦粉を泡立てます。温かい牛乳を少しずつ加え、常に泡立てます。厚くなるまで調理します。火を止め、卵とナツメグを加えて混ぜます。季節。

4. 4

   レイヤー

   油を塗った深めのグラタン皿にパスタの半分を広げます。ミートソースを全部かけて完成。残りのパスタを加えます。ベシャメルを均等に注ぎます。残りのチーズを振りかける。

5. 5

   焼く

   ベシャメルが黄金色になり固まるまで、180 °C で 40 ～ 45 分間焼きます。

6. 6

   休んで奉仕する

   正方形に切る前に15分休ませます。

バリエーション

• •

  牛肉と子羊のミックスを使用すると深みが増します

• •

  グリルしたナスの層を追加します

• •

  ベシャメルの一部をリコッタチーズに置き換えて軽いトッピングに

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。蓋をしたまま180℃で20分間再加熱します。冷凍で3ヶ月程度は大丈夫です。

よくある質問