ピーマンの肉詰めは、イタリア系アメリカ人の素晴らしいホッとする食べ物の 1 つで、食べられる容器に入った完全な食事です。フィリングは、赤身のひき肉と米、トマト、ニンニク、ハーブ、パルミジャーノを混ぜ合わせ、軽く煮てから半分に切ったピーマンに詰め、ピーマンが柔らかくなり、トッピングのチーズが泡立つまで焼きます。
サービスします 4
ピーマンを縦半分に切ります。種と膜を取り除きます。切り口にオリーブオイルを塗り、切り口を上にしてグラタン皿に置きます。
広い鍋にオリーブオイル大さじ1を入れて中火にかけます。牛ひき肉を加え、きつね色になるまで崩しながら6分間調理します。必要に応じて余分な脂肪を取り除きます。
牛肉に玉ねぎを加え、柔らかくなるまで4分間煮ます。ニンニク、オレガノ、バジル、赤唐辛子のフレーク、塩、コショウを加えます。 60秒調理します。
生米、角切りトマト、トマトペースト、ビーフストックを加えて混ぜます。沸騰させます。蓋をして12分間調理します。ご飯は部分的に調理されますが、完全には調理されません。
火を止め、パルミジャーノの半分を加えて混ぜます。味見をして調味料を調整してください。
半分のコショウにスプーンで詰めます。残りのパルミジャーノとモッツァレラチーズをトッピングします。皿をホイルで覆い、190℃で30分間焼きます。蓋を開けて、ピーマンが柔らかくなり、チーズが黄金色に泡立つまでさらに15分間焼きます。
5分間休憩します。フレッシュバジルをトッピングします。カリカリのパンやグリーンサラダと一緒にお召し上がりください。
ピーマンを縦に半分にします。丸ごとのピーマンよりも詰めやすく、均一に調理できます。
米を具材に部分的に入れて事前に調理します。最初に完全に調理すると、仕上がりがどろどろになります。
最初の30分間ホイルで覆い、ピーマンを柔らかく蒸し調理します。
ベジタリアン: ひき肉の代わりにレンズ豆またはキヌア + 砕いたフェタチーズを使用します。
メキシカンピーマンの詰め物：黒豆 + コーン + クミン + チリパウダーを代用します。トップはチェダーチーズ。
ギリシャのピーマンの肉詰め：刻んだオリーブ、オレガノ、レモンの皮を加えます。パルミジャーノの代わりにフェタチーズを。
トルコ風 (Biber Dolması): 子羊ミンチ、カラント、松の実、シナモン、パセリを代用します。
冷蔵保存は4日間です。焼いていないピーマンの詰め物を冷凍して 3 か月間保存します。冷凍状態から 20 分追加して焼きます。
ピーマンの肉詰めは、トルコのビーバー・ドルマ、ポーランドのパパリカ・ファゼロワナ、南イタリアのペペローニ・リピエニなど、さまざまな文化に存在します。米と牛ひき肉が入ったイタリア系アメリカ人バージョンは、ピーマンが一年中手頃な価格になったため、20 世紀半ばの米国の家庭で人気になりました。
必ずしも必要ではありませんが、焼くときにホイルで覆い、蒸してピーマンを柔らかくします。一部のレシピでは5分間下ゆでします。これにより、コショウが少し柔らかくなりますが、追加の手順が必要です。ホイル焼きも安心です。
長粒白米（バスマティまたはジャスミン）が理想的です。均一に炊き上がり、ベタつきません。短粒米はどろどろになります。玄米は詰める前に事前に調理する必要があります。未調理の玄米は焼いている間に十分に柔らかくなりません。
はい、七面鳥のひき肉や鶏肉が完璧に機能します。鶏肉は早く火が通りすぎるので、調理時間を少し減らしてください。七面鳥は脂身が少ないので、オリーブオイルを大さじ１加えます。
調理が不十分（カバーをかけて焼く時間がもっと必要）か、ピーマンが熟れていませんでした。完熟ピーマンは蓋をして30分ほどで柔らかく仕上がります。緑のピーマンは赤/黄色よりもわずかに硬いままです。
1回分あたり (420g) · 4 合計サービング数
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