イタリアのピーマンの肉詰め

このレシピについて

ピーマンの肉詰めは、イタリア系アメリカ人の素晴らしいホッとする食べ物の 1 つで、食べられる容器に入った完全な食事です。フィリングは、赤身のひき肉と米、トマト、ニンニク、ハーブ、パルミジャーノを混ぜ合わせ、軽く煮てから半分に切ったピーマンに詰め、ピーマンが柔らかくなり、トッピングのチーズが泡立つまで焼きます。

材料

サービスします 4

• 4 大ピーマン(任意の色、縦半分に切り、種を取り除きます)
• 500 g赤身のひき肉
• 1 中タマネギ(細かく刻んだ)
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 150 g長粒白米(未調理の)
• 1 缶角切りトマト(400g)
• 2 大さじトマトペースト
• 300 mlビーフストック
• 1 小さじ乾燥オレガノ
• 1 小さじ乾燥バジル
• 0.5 小さじ赤唐辛子のフレーク(オプション)
• 100 gパルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろした、分けた)
• 150 g低水分モッツァレラ(細断された)
• 2 大さじオリーブオイル
• 0.25 束フレッシュバジル(刻んだ)
• 塩とコショウ(味わう)

手順

1. 1

   ピーマンを準備する

   ピーマンを縦半分に切ります。種と膜を取り除きます。切り口にオリーブオイルを塗り、切り口を上にしてグラタン皿に置きます。

2. 2

   牛肉を焼き色をつける

   広い鍋にオリーブオイル大さじ1を入れて中火にかけます。牛ひき肉を加え、きつね色になるまで崩しながら6分間調理します。必要に応じて余分な脂肪を取り除きます。

3. 3

   詰め物を構築する

   牛肉に玉ねぎを加え、柔らかくなるまで4分間煮ます。ニンニク、オレガノ、バジル、赤唐辛子のフレーク、塩、コショウを加えます。 60秒調理します。

4. 4

   米と液体を加えます

   生米、角切りトマト、トマトペースト、ビーフストックを加えて混ぜます。沸騰させます。蓋をして12分間調理します。ご飯は部分的に調理されますが、完全には調理されません。

5. 5

   チーズを入れてかき混ぜる

   火を止め、パルミジャーノの半分を加えて混ぜます。味見をして調味料を調整してください。

6. 6

   詰めて焼く

   半分のコショウにスプーンで詰めます。残りのパルミジャーノとモッツァレラチーズをトッピングします。皿をホイルで覆い、190℃で30分間焼きます。蓋を開けて、ピーマンが柔らかくなり、チーズが黄金色に泡立つまでさらに15分間焼きます。

7. 7

   休んで奉仕する

   5分間休憩します。フレッシュバジルをトッピングします。カリカリのパンやグリーンサラダと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  ベジタリアン: ひき肉の代わりにレンズ豆またはキヌア + 砕いたフェタチーズを使用します。

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  メキシカンピーマンの詰め物：黒豆 + コーン + クミン + チリパウダーを代用します。トップはチェダーチーズ。

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  ギリシャのピーマンの肉詰め：刻んだオリーブ、オレガノ、レモンの皮を加えます。パルミジャーノの代わりにフェタチーズを。

• •

  トルコ風 (Biber Dolması): 子羊ミンチ、カラント、松の実、シナモン、パセリを代用します。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。焼いていないピーマンの詰め物を冷凍して 3 か月間保存します。冷凍状態から 20 分追加して焼きます。

よくある質問