バミーはジャマイカ最古の食べ物です。すりおろしたキャッサバ（青酸を絞って乾燥させた苦い品種）で作られたフラットブレッドで、ヨーロッパ人との接触が始まるずっと前に、先住民のタイノ族が島に住んでいた頃からこの島で作られてきました。現在、バミーはココナッツミルクに浸し、柔らかく、香りがよく、ほんのり甘くなるまでフライパンで揚げたり蒸したりします。これは魚のフライやエスコビッチの伝統的な付け合わせであり、ジャマイカを最古の料理のルーツと結びつけています。
サービスします 6
最初から作る場合：生のキャッサバをすりおろし、布で苦い汁をすべて絞り、塩で味付けし、丸い円盤に押します。乾物で揚げるか、軽く焼きます。
ココナッツミルクを浅い皿に注ぎます。塩を加えます。ココナッツミルクを吸収して少し柔らかくなるまで、バミーラウンドを片側10分間浸します。
フライパンに油を中火で熱します。浸したバミーを片面3〜4分、黄金色になり外側が少しカリカリになり、中は柔らかくなるまで揚げます。
揚げた魚、エスコビッチフィッシュ、または塩魚と一緒に温かいままお召し上がりください。バターやジャムを付けても美味しいです。
既製のバミーラウンドはカリブ海食料品店で入手できます。時間を節約するためにこれらを使用してください。
ココナッツミルクの浸漬は、バミーを濃厚なものからおいしいものに変えるものです。
市販のバミーでも浸すステップを省略しないでください。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
フライパンで揚げる代わりに蒸して柔らかく仕上げます
アキーとソルトフィッシュを添えて
熱いうちにガーリックバターを刷毛で塗ります
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
すぐに食べるのがベスト。浸した未調理のバミーを冷蔵庫で1日保存します。
バミーは西半球で最も古くから作り続けられている食品のひとつで、コロンブスが到着する数千年前からキャッサバのフラットブレッドを作っていたカリブ海のタイノ族に直接の系譜を持っています。植民地化以前のジャマイカの料理の伝統を代表しています。
苦いキャッサバには青酸が含まれているため、食べる前にすりおろして絞って汁を取り除く必要があります。甘いキャッサバ（店頭にあるもの）は安全です。既製バミーはすでに加工されています。
カリブ海とジャマイカの食料品店では、通常、冷凍コーナーに既製のバミーが置かれています。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり · 6 合計サービング数
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