ジャマイカンバミー（キャッサバフラットブレッド）

このレシピについて

バミーはジャマイカ最古の食べ物です。すりおろしたキャッサバ（青酸を絞って乾燥させた苦い品種）で作られたフラットブレッドで、ヨーロッパ人との接触が始まるずっと前に、先住民のタイノ族が島に住んでいた頃からこの島で作られてきました。現在、バミーはココナッツミルクに浸し、柔らかく、香りがよく、ほんのり甘くなるまでフライパンで揚げたり蒸したりします。これは魚のフライやエスコビッチの伝統的な付け合わせであり、ジャマイカを最古の料理のルーツと結びつけています。

材料

サービスします 6

• 6 個既製のバミーラウンド（または500gのすりおろしたキャッサバで最初から作ります）
• 1 缶ココナッツミルク（400ml）
• 1/2 小さじ塩
• 2 大さじ植物油またはバター

手順

1. 1

   キャッサバを準備します（最初から）

   最初から作る場合：生のキャッサバをすりおろし、布で苦い汁をすべて絞り、塩で味付けし、丸い円盤に押します。乾物で揚げるか、軽く焼きます。

2. 2

   ココナッツミルクに浸す

   ココナッツミルクを浅い皿に注ぎます。塩を加えます。ココナッツミルクを吸収して少し柔らかくなるまで、バミーラウンドを片側10分間浸します。

3. 3

   フライパンで炒める

   フライパンに油を中火で熱します。浸したバミーを片面3〜4分、黄金色になり外側が少しカリカリになり、中は柔らかくなるまで揚げます。

4. 4

   サーブ

   揚げた魚、エスコビッチフィッシュ、または塩魚と一緒に温かいままお召し上がりください。バターやジャムを付けても美味しいです。

バリエーション

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  フライパンで揚げる代わりに蒸して柔らかく仕上げます

• •

  アキーとソルトフィッシュを添えて

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  熱いうちにガーリックバターを刷毛で塗ります

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。浸した未調理のバミーを冷蔵庫で1日保存します。

よくある質問