ジャマイカのライスアンドピーズ

このレシピについて

「エンドウ豆」と呼ばれているにもかかわらず、この象徴的なジャマイカ料理にはインゲン豆（カリブ海の「エンドウ豆」）が使用されています。米は、インゲン豆、タイム、ネギ、丸ごとのスコッチボンネットペッパーと一緒に濃厚なココナッツミルクで煮込まれており、過度の熱を加えることなく風味を注入します。ジャークチキンとは切っても切れない関係で、ジャマイカの日曜日の食事の根幹を成しています。

材料

サービスします 6

• 400 g長粒米
• 400 mlココナッツミルク
• 400 gインゲン豆の缶詰(消耗した)
• 400 ml水
• 4 枝フレッシュタイム
• 2ネギ(全体)
• 1スコッチボンネットペッパー(全体、穴を開けないでください)
• 3 かけニンニク(砕かれた)
• 1 小さじ塩

手順

1. 1

   液体を混ぜる

   重い鍋にココナッツミルクと水を入れ、インゲン豆、タイム、ネギ、ニンニク、スコッチボンネットを入れて沸騰させます。

2. 2

   ご飯を加える

   米を研ぎ、鍋に塩を加えます。一度かき混ぜて再度沸騰させます。

3. 3

   煮る

   火を非常に低くし、しっかりと蓋をし、米が柔らかくなり、液体が吸収されるまで20〜25分間調理します。

4. 4

   休憩

   火から下ろし、蓋をしたまま5分間放置します。

5. 5

   サーブ

   スコッチボンネット（丸ごと捨てる）、タイムの小枝、ネギを取り除きます。ご飯をふわふわにして、ジャークチキンやヤギのカレーと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  伝統的なクリスマスバージョンにはガンゴ（ハト）エンドウ豆を使用します。

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  最後にバターをひとつまみ加えると、より濃厚な仕上がりになります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存で3日間保存可能。くっつかないように水をかけながら再加熱してください。

よくある質問