ジャマイカン・ラン・ダウン

このレシピについて

ランダウンは沿岸漁村の伝統的なジャマイカ料理です。新鮮なサバや塩漬けのサバをスコッチボンネット、玉ねぎ、トマトと一緒にココナッツミルクで煮込み、ミルクが濃厚でオイリーで濃厚な風味のソースになるまで煮込みます。この名前は、ココナッツミルクが「流れ落ちる」この還元プロセスを指します。茹でた緑色のバナナ、ローストしたパンノキ、またはハード生地のパンと一緒に朝食または夕食に食べられます。

材料

サービスします 4

• 600 gサバの切り身(または一晩水に浸して塩抜きした塩サバ)
• 400 mlココナッツミルク
• 1 大タマネギ(スライスされた)
• 3 中トマト(刻んだ)
• 1スコッチボンネットペッパー(スライスされた)
• 3 枝フレッシュタイム
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじ万能調味料
• 2ネギ(刻んだ)
• 1 大さじ植物油

手順

1. 1

   ココナッツミルクを減らす

   広い鍋にココナッツミルクを注ぎます。蓋をせず、かき混ぜながら中火で10分間、約1/4に減って分離し始めるまで煮ます。

2. 2

   芳香物質を揚げる

   油を加えます。タマネギ、ニンニク、ネギ、タイムを加えます。玉ねぎが柔らかくなるまで、還元ココナッツミルクで5分間炒めます。

3. 3

   トマトとピーマンを加えて

   トマト、スコッチボンネット、万能調味料を加えます。トマトが崩れるまで8分間煮ます。

4. 4

   魚を追加する

   サバの切り身を加えます。ココナッツソースをスプーンで魚にかけながら、魚に火が通るまで10〜12分間ゆっくりと調理します。

5. 5

   サーブ

   ソースは濃厚で油っぽいものでなければなりません。これは「流し込む」段階です。茹でたグリーンバナナ、パンノキ、ローストしたヤムイモなどと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  サバの代わりにマグロや鯛を使いましょう。

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  アクキーの缶を追加すると、豪華な使い捨てバージョンになります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

2日間冷蔵します。非常に優しく再加熱してください。冷めるとソースがさらに濃厚になります。

よくある質問