キムチ (김치) は単なる調味料やおかずではありません。キムチは韓国の食文化において最も重要な食品であり、2,000 年続く生きた発酵の伝統であり、2015 年にユネスコの無形文化遺産リストに登録されました。白菜 (배추) で作られた白菜キムチは、韓国の 200 以上のキムチ品種の中で最も普及しており、韓国料理を世界的に定義する基礎。プロセスは一見シンプルだ。白菜を数時間塩漬けして水分を引き出し、細胞構造を柔らかくし、すすぎ、コチュガル（韓国の唐辛子フレーク）、発酵した魚介類（チョッカル、塩漬けエビのセウジョまたはミョルチアクチョット魚醤）、ニンニク、生姜、大根、ネギのペーストでコーティングする。ペーストは発酵中に深く浸透し、発酵は室温で始まり、冷蔵庫で数週間から数ヶ月かけてゆっくりと続きます。作りたてのキムチ（コチョリ）はシャキシャキしていて、色鮮やかで、ほんのり辛いです。 2週間後、酸味が増し複雑になります。何か月も経つと、キムチチゲやキムチパンケーキで珍重される、深みのあるファンキーな発酵特性が生まれます。キムチを一から作ること、特に冬のキムジャンの共同伝統は、韓国で最も重要な文化的習慣の 1 つです。
サービスします 20
キャベツは縦に4等分にし、5cm幅に切ります。大きめのボウルに粗塩を入れて混ぜ、葉の間に塩をまぶします。キャベツがしおれて液体が出てくるまで、30分ごとに裏返しながら1〜2時間放置します。
非ヨウ素添加塩を使用します。ヨウ素添加塩は発酵細菌を阻害します。
小さな鍋に水と一緒に甘い米粉を中火にかけ、濃厚で半透明のペーストになるまで絶えずかき混ぜながら、約3分間調理します。完全に冷まします。おかゆはペーストがキャベツに付着しやすくします。
コチュガル、冷ましたお粥、セウジョ（または魚醤）、ニンニク、生姜、砂糖を合わせます。滑らかで鮮やかな赤いペーストが形成されるまで混ぜます。千切りにした大根とネギを加えます。よく混ぜます。
キャベツは冷水で2～3回洗い、余分な塩分を取り除きます。しっかりと絞って水分をできるだけ取り除きます。味 — 心地よい塩味ですが、圧倒されるほどではありません。
キャベツをペーストに加えます。手袋をした手でペーストをキャベツの各層にマッサージし、完全かつ均一にコーティングします。ペーストはすべての葉の間に浸透する必要があります。
使い捨て手袋を着用してください。ゴチュガルは汚れが激しく、皮膚を刺激します。
キムチを清潔なガラス瓶にしっかりと詰め、空気溜まりをなくすためにしっかりと押し込みます。 3〜4cmのヘッドスペースを残してください（発酵中に膨張します）。密封し、軽く酸味が出るまで室温で1〜2日放置します。冷蔵してください。
Maangchi markası gochugaru y özgün, peutlı kırmızı rengi e tadı verir;タディ・タマメン・ファルクリ・オラン・シラダン・ビーバー・プルラルンダン・カシュニン。
Não há nada de errado com você (هندسة)、dia 2 ou 4 do mês はありません。問題はありません。
كيمتشي نباتي e 3 يمك-كاشيجي-سوجاسوسو و1 يمك-كاشيجي-ميسو-دريسينج؛いいえ、いいえ。
كاكدوغي (تورب كيمتشي): ラハナ・イェリン・キュップ・シェクリンデ・ダイコン・クランヌス1 は بندقية سونرا ييمي هازير。
オイ・ソバギ（サラタルク・キムチ・ドルマス）：キムチ・エズメシイル・ドルドゥルルムシュ・ヤルリヤ・ボルンムシュ・サラタリクラル、サデジェ1-2ヴェルメンテ・エディリル。 يمكنك تعديل خدماتك وتحريرها。
生のキムチは冷蔵で3か月保存可能（風味が増していきます）。 3か月を超えると非常に酸っぱくなり、キムチチゲ、キムチチゲ、チャーハンなどに調理して使用するのが最適です。特別に調理用にキムチを作る場合を除いて、絶対に冷凍しないでください。
韓国におけるキムチの歴史は少なくとも 2,000 年に及び、三国時代 (紀元前 57 年から西暦 668 年) の三国史記に記録されています。初期のキムチは、現代のキムチの特徴である赤唐辛子を含まない、単に塩漬けの野菜でした。コチュガルは、16 世紀と 17 世紀にポルトガルと日本の貿易商によって韓国に導入されました。共同体で冬にキムチを作るキムジャンの伝統は、2013 年にユネスコの無形文化遺産として認識されました。
Soğuk sıcaklıklar Fermantasyonu önemli ölçüde yavaşlatır。 - 18 giorni di settimana、e 24 di 48 giorni、حتى تستقر。乳酸菌No.
Testo: كيمتشي مع جيشماك النباتي. 3 دقائق من أجل خدمة Sojasoße 3 دقائق من أجل الخدمة. خمير أومامي نوتاسي بيراز فاركلي أولاكاك والكيمتشي ين دي موكيمل أولاكاك。
キムチ エクシ、ケスキン、トゥハフ コカールイオ ノン セイ クエロ チェ ファッチョ。 Kötü Kimchi çürük、sümüksü أو asetona benzer kokar。これは重要な意味です。
1回分あたり (80g) · 20 合計サービング数
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