ラ バンデラ ドミニカーナ (ドミニカ国旗) は、その名前が示すとおり、ドミニカ共和国の国旗の色を食べ物で表現したものです。白はアロス ブランコ (白米)、赤はハビチュエラス ロハス (金時豆の煮込み)、そして肉 (ポロ ギサド - 鶏肉の煮込み、またはレス ギサダ - ビーフ シチュー) が最後の要素を加えます。これは特別な日の料理ではなく、毎日の糧です。イタリア人がパスタを食べたり、日本人が米を食べたりするのと同じように、ドミニカの家庭がほぼ毎日昼食に食べる食事です。豆はソフリット（ニンニク、タマネギ、コリアンダー、アジ・カバレロ・ペッパー、オレガノのブレンド）でゆっくりと調理され、深い味わいと満足のいく仕上がりになります。トストーネ（二度揚げした緑のプランテン）とシンプルなサラダと一緒に食べるラ バンデラは、ドミニカの日常生活の鼓動のようなものです。
サービスします 4
鶏肉をニンニク、オレガノ、クミン、塩、コショウでこすります。厚手のフライパンで熱した油で片面3〜4分焼きます。トマト、トマトピューレ、玉ねぎ半分、だし汁を加えます。蓋をして、鶏肉が柔らかくなり、ソースが少なくなるまで30〜35分間煮ます。
残りの玉ねぎを少量の油でしんなりするまで炒めます。ニンニクの半分、液体の入った缶詰の豆、コリアンダーの茎を加えます。豆が厚く生意気になるまで、必要に応じて水を加えながら20分間煮ます。よく味付けします。
ドミニカのハビチュエラは、パサパサではなく、生意気なものでなければなりません。グレービーソースのようにご飯の上にスプーンですくわれます。
お米はよく洗います。水720mlに塩と油大さじ1を加えて沸騰させます。ご飯を加えて軽く混ぜ、蓋をしっかり閉めて弱火で18分ほど煮ます。火から下ろし、5分間休ませます。
緑のプランテンの皮をむき、厚い輪切りにします。油で淡い黄金色になるまで約3分間揚げます。取り出して平らに潰し、カリカリかつ黄金色になるまで再度揚げます。すぐに水を切り、塩を加えます。
大きなお皿の中央にご飯を盛り付けます。豆をスプーンで並べます。反対側に蒸し鶏を加えます。トストーネとシンプルなグリーンサラダを添えてプレートを完成させます。
豆はよく味付けされており、生意気でなければなりません。豆はご飯の上のソースとして機能します。
鶏肉を十分に長く煮込んで、濃厚でねっとりとしたソースを作ります。
サゾン（ドミニカ産とカリブ産のスパイスのブレンド）は、本格的な色と風味を加えます。ラテン系の食料品店で入手できます。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
鶏肉の代わりに牛肉（カルネ・ギサダ）を使います。
ドミニカ独特の煮込みサラミを加えます。
アボカドのスライスを加えれば、より完成度の高い一皿になります。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
各成分は別々に 3 ～ 4 日間保存されます。豆と鶏肉は一晩で良くなります。
ラ バンデラは何世代にもわたってドミニカ共和国の日常の必需品であり、この国の農業遺産とスペイン植民地時代の影響の直接の産物です。米と豆の組み合わせはアフリカとカリブ海先住民の両方の伝統料理を反映しており、肉の煮込みにはスペインの影響が見られます。愛国的な名前は 20 世紀に広まり、現在ではこの料理はドミニカの国民性を表現しています。
ドミニカ共和国の国旗の色である赤、白、青は、小豆（赤）、白米（白）、肉/ソースといった料理の構成要素に反映されています。
サゾンはカリブ海料理で一般的なスパイスブレンドで、通常はコリアンダー、クミン、アナトー、ガーリックパウダーが含まれています。独特の黄金色がかったオレンジ色を加えます。ラテン系食料品店ならどこでも購入できます。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり · 4 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
