ランゴス

このレシピについて

ランゴスはハンガリーで最も人気のある屋台の食べ物で、国内のあらゆる市場、見本市会場、温泉、夏祭りなどで見かけられます。この言葉は炎を意味する「láng」に由来しており、レンガオーブンの端で焼く元の方法を指します。今日は揚げ物ですが、名前が定着しました。わずかに発酵した生地は、サクサクした外側とまろやかな内側の下で満足のいく味わいを与えます。

材料

サービスします 4

• 300 g中力粉(さらに混練用に)
• 200 gインスタントイースト(boiled and riced or mashed smoothly)
• 7 g温水
• 1 tsp塩
• 1 tsp砂糖
• 100 ml植物油(揚げ物用)
• 1 litreサワークリーム(奉仕する)
• 4粉チーズ（エダムまたはゴーダ）(奉仕する)
• 200 gsour cream (tejföl)
• 100 ghard cheese(grated (Trappist or mature Cheddar))

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、イースト、塩、砂糖を混ぜます。温水を加え、滑らかになるまで8分間こねます。蓋をして1時間発酵させます。

2. 2

   形状

   生地を6等分に分けます。それぞれを手で薄い楕円形のディスクに伸ばします。

   Oiled hands rather than a rolling pin preserves the gas bubbles in the dough and gives the characteristic airy texture after frying.

3. 3

   フライ

   油を180℃に加熱します。各ディスクを黄金色になって膨らむまで片面2〜3分ずつ揚げます。

4. 4

   トップ＆サーブ

   すぐにサワークリームと粉チーズをトッピングします。温かいままお召し上がりください。

バリエーション

• •

  トッピングする前に生ニンニクでこすります

• •

  フライドオニオンとスモークソーセージをトッピング

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

• •

  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

すぐに食べるのが最適です。生地は 1 時間以内に柔らかくなります。保管には適しません。

よくある質問