レクソ

このレシピについて

Lecsó はハンガリーのラタトゥイユです。甘い黄色と赤のピーマン (ハンガリーの伝統的なバナナ ピーマンは甘い) をトマト、玉ねぎ、スモーク ベーコンと一緒に、すべてが溶けて濃厚なジャムのようなベースになるまで煮詰めた、濃厚で油っぽいシチューです。最後にスクランブルエッグを入れたり、ご飯やパスタの上にソースとして添えたりします。夏になると、ハンガリーのどのキッチンでも、レッソが煮えたぎる匂いが漂います。

材料

サービスします 4

• 150 g燻製ベーコンラルドン
• 4 大甘いバナナピーマン(またはイタリアンフライピーマン、スライス)
• 2赤ピーマン(スライスされた)
• 4 大トマト(刻んだ)
• 2 大玉ねぎ(スライスされた)
• 2 小さじ甘いハンガリー産パプリカ
• 0.5 小さじホットパプリカ
• 4卵
• 1 大さじラードまたは植物油
• 1 小さじ塩

手順

1. 1

   レンダーベーコン

   ベーコンラードンをラードで中火で黄金色になり脂が出るまで炒めます。

2. 2

   玉ねぎとピーマンを炒める

   玉ねぎとすべてのピーマンを加えます。非常に柔らかくなりカラメル化し始めるまで、中火で15〜20分間調理します。

3. 3

   パプリカとトマトを加えて

   両方のパプリカを火から下ろします。素早くかき混ぜてからトマトを加えます。熱に戻ります。トマトが崩れて混合物が濃くなるまで15分間調理します。

4. 4

   卵を加える

   レクソに井戸を作ります。卵に亀裂が入る。固まるまでそっとスクランブルするか、目玉焼き風に丸のままにしておきます。

5. 5

   サーブ

   白ご飯にのせたり、パンに添えたり、パスタのソースとしてもお召し上がりいただけます。よく味付けします。

バリエーション

• •

  ベジタリアンのレクソの場合はベーコンを省略します。

• •

  ベーコンの代わりにスモークソーセージ（コルバーシュ）を加えれば、よりボリュームのあるバージョンになります。

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

• •

  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

卵を入れずに冷蔵庫で4日間保存します。再加熱する際は生卵を加えてください。

よくある質問