ムチャディはジョージア州西部のコーンブレッドです。粗いコーンミール、水、塩で作ったシンプルなフラットブレッドで、楕円形のケーキの形に成形し、外側がカリッと黄金色になり、内側が濃厚で少し噛みごたえのある状態になるまでフライパンで焼きます。これはイメレティとサメグレロの毎日のパンで、ロビオ豆、スルグニ チーズ、またはシチューと組み合わせられます。シンプルだけど欠かせないもの。
サービスします 4
ボウルにコーンミールと塩を入れます。沸騰したお湯を少しずつ注ぎ、木スプーンで混ぜます。熱水はデンプンの一部を糊化し、コーンミールを結合させます。
十分に冷めたら、手早くこねて堅い生地にします。乾燥しすぎる場合は、大さじ1杯の冷水を加えてください。
6等分に分けます。手を冷水で濡らし、10×6cm、厚さ1.5cm程度の楕円形のパッドに成形します。
厚手のフライパンまたは鉄フライパンに油を入れて中火で熱します。ムチャディを鍋に入れます。蓋をして5分焼きます。
明らかにします。ひっくり返して、両面が濃い黄金色になるまで、蓋をせずにさらに5分間揚げます。
熱いうちに、ロビオ豆、スルグニチーズのスライス、またはジョージア風シチューと一緒にお召し上がりください。
覆われた/覆われていないフライは、完璧な皮と柔らかな中心を作り出します。
冷たい豆や熱くとろけるチーズと一緒に食べれば、ジョージア風を満喫できます。
チュヴィシュタリ：すりおろしたスルグニまたはフェタチーズ 100g を生地に練り込む — チーズを詰めたムチャディ
ベーキングパウダー小さじ1を加えて、少し軽い質感にします（従来のものではありません）
揚げずに220℃で25分焼きます。
新鮮なものが最高ですが、すぐに傷んでしまいます。片面1分間ずつドライフライを再加熱します。
ムチャディはジョージア州西部で小麦パンよりも古くから存在しており、そこではトウモロコシが 17 世紀にアメリカ大陸から伝わり、すぐに主食穀物になりました。グルジアの民俗詩には、チーズや豆と並んで山の羊飼いや農民の食べ物として登場します。
ポレンタやグリッツではなく、細かいコーンミールを使用してください。粗すぎると生地がまとまりません。
コーンミールはグルテンを使わずに結合させるために熱湯が必要です。冷水で生地が崩れる。
1回分あたり · 4 合計サービング数
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