オージー・ミートパイ

このレシピについて

オーストラリアのミートパイはおそらくこの国の国民食です。大陸中の野球場、パン屋、ガソリンスタンド、コンビニエンスストアで販売されており、直接絞ったトマトソース（ケチャップ）をたっぷりかけて手で食べます。伝統的なフィリングは、牛ひき肉とグレービーソースをパイ生地の蓋が付いたショートクラスト生地のベースに閉じ込めたものです。さらにグルメなバージョンには、分厚いステーキ、マッシュルーム、またはチーズとベーコンの詰め物が含まれます。毎年グレート・オーストラリアン・ミートパイ・コンテストも開催されます。このレシピは、濃厚でとろみのあるビーフグレービーソースを加えた古典的なバージョンに従っています。

材料

サービスします 4

• 500 g牛ひき肉
• 1 中タマネギ(細かく刻んだ)
• 2ニンニク(みじん切りにした)
• 250 mlビーフストック
• 2 大さじトマトペースト
• 1 大さじウスターソース
• 2 大さじ小麦粉
• 1 小さじ乾燥タイム
• 2 枚ショートクラストペストリー(買った)
• 2 枚パイ生地(買った)
• 1卵(卵洗い用)
• 1 大さじ植物油

手順

1. 1

   ミンチを茶色にします

   大きな鍋に油を入れ強火で熱します。ミンチを茶色になるまで調理し、塊を崩します。玉ねぎとニンニクを加えます。柔らかくなるまで約5分間調理します。

2. 2

   詰め物を作る

   小麦粉を加えて混ぜ、ストック、トマトペースト、ウスター、タイムを加えます。よくかき混ぜます。中身が濃くなるまで15〜20分間煮ます。味付けして完全に冷まします。

3. 3

   ブラインドベークペストリーケース

   オーブンを200℃に予熱します。 4 つのパイ缶にそれぞれグリースを塗ります。各型にショートクラストペーストリーを敷き、端に押し込みます。 10分間ブラインドベークします。

4. 4

   埋めて上に乗せる

   各ペストリーケースに冷却したミンチ混合物を充填します。パイ生地を上に乗せ、端を押して密閉します。卵液を刷毛で塗り、小さな蒸気孔を切ります。

5. 5

   焼く

   パイ生地が黄金色になるまで20〜25分間焼きます。トマトソースと一緒に熱々でお召し上がりください。

   フィリングはペストリーのシェルに加える前に冷たくしておかなければ、ベースがべたべたになってしまいます。

バリエーション

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  チャンキーステーキパイにはミンチの代わりに、2時間かけてじっくり煮込んだ角切りのチャックステーキを使います。

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  チーズ＆ベーコンパイに詰める前に、すりおろしたチェダーチーズとクリスピーベーコンのビットをミンチに混ぜます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。 180℃のオーブンで15分間再加熱します。

よくある質問