オーストラリアのミートパイはおそらくこの国の国民食です。大陸中の野球場、パン屋、ガソリンスタンド、コンビニエンスストアで販売されており、直接絞ったトマトソース（ケチャップ）をたっぷりかけて手で食べます。伝統的なフィリングは、牛ひき肉とグレービーソースをパイ生地の蓋が付いたショートクラスト生地のベースに閉じ込めたものです。さらにグルメなバージョンには、分厚いステーキ、マッシュルーム、またはチーズとベーコンの詰め物が含まれます。毎年グレート・オーストラリアン・ミートパイ・コンテストも開催されます。このレシピは、濃厚でとろみのあるビーフグレービーソースを加えた古典的なバージョンに従っています。
サービスします 4
大きな鍋に油を入れ強火で熱します。ミンチを茶色になるまで調理し、塊を崩します。玉ねぎとニンニクを加えます。柔らかくなるまで約5分間調理します。
小麦粉を加えて混ぜ、ストック、トマトペースト、ウスター、タイムを加えます。よくかき混ぜます。中身が濃くなるまで15〜20分間煮ます。味付けして完全に冷まします。
オーブンを200℃に予熱します。 4 つのパイ缶にそれぞれグリースを塗ります。各型にショートクラストペーストリーを敷き、端に押し込みます。 10分間ブラインドベークします。
各ペストリーケースに冷却したミンチ混合物を充填します。パイ生地を上に乗せ、端を押して密閉します。卵液を刷毛で塗り、小さな蒸気孔を切ります。
パイ生地が黄金色になるまで20〜25分間焼きます。トマトソースと一緒に熱々でお召し上がりください。
フィリングはペストリーのシェルに加える前に冷たくしておかなければ、ベースがべたべたになってしまいます。
フィリングはペストリーのシェルに加える前に冷たくしておかなければなりません、そうしないとベースがべたべたになってしまいます
パイ生地の蓋が持ち上がらないように端をしっかりと圧着してください
余分なフレークを得るには、蓋に卵液を 2 回ブラシで塗ります (焼く前に 1 回、焼いている間に 1 回)。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
チャンキーステーキパイにはミンチの代わりに、2時間かけてじっくり煮込んだ角切りのチャックステーキを使います。
チーズ＆ベーコンパイに詰める前に、すりおろしたチェダーチーズとクリスピーベーコンのビットをミンチに混ぜます。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
冷蔵保存は3日間です。 180℃のオーブンで15分間再加熱します。
オーストラリアでは 1840 年代からミートパイが販売されてきました。彼らは、AFL フットボールの試合に出場することでオーストラリア文化にしっかりと組み込まれました。
はい - 焼いていない組み立て済みのパイは最長 3 か月間冷凍できます。凍ったまま190℃で35分焼きます。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり · 4 合計サービング数
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