ソパ デ リマ

このレシピについて

ソパ デ リマはユカタン半島の代表的なスープです。この地域特有のライム (通常のライムより小さくて香り高いリマ) で明るくされ、焦がした香りによって深みが増した、透明で香り高いチキンスープです。スモーキーで風味豊かなスープと、柑橘類とカリカリのトルティーヤ ストリップの組み合わせは、メキシコ料理の中で最もさわやかで独特なスープの 1 つです。

材料

サービスします 4

• 500 g鶏の胸肉
• 2 大ライム(果汁と皮)
• 2 中トマト(焦げて角切りにした)
• 1 大タマネギ(半分は焦がし、半分は細かく刻んだもの)
• 4 かけニンニク(焦げた)
• 1 大ピーマン(焦げて角切りにした)
• 1.5 リットルチキンストック
• 2 大さじ油
• 4コーントルティーヤ(短冊状に切り、揚げる)
• 1 小さじ乾燥オレガノ
• 1 小さじ塩
• 1 小さじ黒胡椒

手順

1. 1

   ポーチチキン

   鶏肉をストックで20分煮る。取り出して細切りにします。在庫を確保します。

2. 2

   チャー芳香族

   トマト、玉ねぎ半分、ニンニク、ピーマンを直火か乾いた鍋で焦がします。

3. 3

   ソテーベース

   焦がした野菜をサイコロ状に切ります。残りの生玉ねぎを油で5分間炒めます。オレガノを加えます。

4. 4

   煮る

   取っておいたストックと野菜炒めを加えます。 15分間煮ます。ライム果汁と皮を加えます。

5. 5

   サーブ

   細切りにした鶏肉を加えます。お玉をボウルに注ぎます。揚げたトルティーヤのストリップと新鮮なライムのウェッジをトッピングします。

バリエーション

• •

  その上にアボカドのスライスを乗せる

• •

  鶏肉の代わりに七面鳥を使用

• •

  物質として黒豆を含める

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

スープと鶏肉は3日間冷蔵保存してください。新鮮なトルティーヤ ストリップを揚げて、食べる直前に加えます。

よくある質問