ムセメン（モロッコのフラットブレッド）

このレシピについて

ムセメンはモロッコで最も愛されているフラットブレッドです。サクサクしたバターのような四角い層状のパンで、モロッコの朝食のテーブルの中心です (ftour)。独特の蜂の巣のような食感は、バターとセモリナ粉を生地に繰り返し折り込み、何十ものフレーク状の層を作り、他のパンとは異なるサクサクと柔らかさの組み合わせに調理することで生まれます。

材料

サービスします 8

• 300 g小麦粉
• 100 g細かいセモリナ粉
• 1 tsp塩
• 1 tsp砂糖
• 1 tspインスタントイースト
• 180 ml温水
• 60 gバター(柔らかくなった)
• 4 tbsp細かいセモリナ粉(重ね着用)
• 4 tbsp植物油(整形用)

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、セモリナ粉、塩、砂糖、イーストを混ぜます。水を少しずつ加えて滑らかな生地に練ります。 30分休憩。

2. 2

   分けて休む

   8つのボールに分けます。 15分間カバーをして休憩します。

3. 3

   平らにして折りたたむ

   油を塗った表面で、各ボールを非常に薄く平らにします。柔らかいバターとセモリナ粉を塗ります。両面とも三つ折りにして正方形を作ります。

4. 4

   クック

   各msemenを乾いた熱い鉄板で片面3〜4分、カリカリの斑点ができて黄金色になるまで調理します。

5. 5

   サーブ

   バター、ハチミツ、アルガンオイルなどを添えて温めてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  折り畳む前にケフタ（スパイスを加えたひき肉）を詰めます。

• •

  生地にハーブを加える

• •

  チキンスープ用にムセメンを細かく裂いてrfissaを作る

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。ラップに包んで室温で 1 日まで保管し、乾いた鍋で再度温めます。

よくある質問