ナイジェリアのオクラスープ

このレシピについて

オクラ スープは、ナイジェリア南部で最も広く食べられているスープの 1 つで、その独特のゼラチン状で伸びのある食感 (オクラの「引き」) が高く評価されています。生または冷凍のオクラをブレンドまたは細かく刻み、パーム油、燻製魚、牛肉、ザリガニ、ストックキューブと組み合わせて作られます。この料理は、エバ（ガリ）、アマラ、または叩いたヤムイモと一緒に飲み込まれて提供されます。ゼラチン状の質感が滑らかな飲み込みを助けます。

材料

サービスします 6

• 400 g新鮮なオクラ(細かく刻むかブレンドする)
• 300 g牛肉(味付けストックで調理済み)
• 100 g魚の燻製(骨が剥がれて剥がれ落ちた)
• 100 g調理済みエビ
• 100 mlパーム油
• 2 大さじ地上ザリガニ
• 1スコッチボンネットペッパー(ブレンドされた)
• 2 cubesストックキューブ
• 200 mlビーフストック
• 1 小さじ塩

手順

1. 1

   パーム油を加熱する

   鍋にパーム油を入れて中火で加熱します。ブレンドしたスコッチボンネットを加え、3分間炒めます。

2. 2

   だし汁とプロテインを加える

   ビーフストック、調理済み牛肉、燻製魚、エビを加えます。ザリガニとストックキューブを加えてかき混ぜます。 10分間煮ます。

3. 3

   オクラを加える

   みじん切りしたオクラを鍋に加えます。軽く一度かき混ぜます。かき混ぜすぎないでください。かき混ぜすぎると描画が崩れてしまいます。

4. 4

   煮る

   中火で8〜10分間煮ます。オクラはスープの中にゼラチン状の食感を出します。

5. 5

   サーブ

   味をみて塩を調整し、すぐにえば、たたき山芋、ふふなどを添えてお召し上がりください。

バリエーション

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  ストックフィッシュ（ノルウェー産干しタラ）を加えると、より豊かで深い味わいが楽しめます。

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  同じ描画テクニックを使用したベジタリアン バージョンには、野菜 (キノコ、ほうれん草) のみを使用します。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵で3日間保存します。ゆっくりと再加熱します。沸騰すると描き味が損なわれるので避けてください。

よくある質問