ワンポットトマトバジルパスタ

このレシピについて

ワンポットパスタテクニックは、2013年にマーサ・スチュワートによって開発され、食品メディア全体に広まりましたが、乾燥パスタをソースの中で直接調理し、吸収するのに十分な量の水を使用します。パスタから出たでんぷんにより、ソースは自然に濃厚になります。別のステップはありません。上手に作ると、洗い物がはるかに減り、従来のパスタに匹敵する仕上がりになります。

材料

サービスします 4

• 400 gスパゲッティまたはリングイネ
• 400 g熟したチェリートマト(半分にされた)
• 1 小タマネギ(薄くスライスした)
• 5 かけニンニク(薄くスライスした)
• 1 小さじ赤唐辛子のフレーク(オプション)
• 1 L沸騰したお湯(およそ)
• 60 mlエクストラバージンオリーブオイル
• 1 小さじ塩(またはそれ以上の味わい)
• 1 大新鮮なバジル 一握り(破れた)
• 60 gパルミジャーノ・レッジャーノ(おろしたてにプラスα)
• 挽きたての黒胡椒(味わう)

手順

1. 1

   鍋の中で混ぜ合わせる

   スパゲッティ、半分に切ったチェリートマト、スライスした玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子フレーク、オリーブオイル、塩を広い鍋または深いフライパンに入れます。沸騰したお湯をかぶるくらいまで注ぎます（パスタ400gに対して約1L）。

2. 2

   積極的に料理をする

   強火でしっかり沸騰させます。パスタがくっつかないように毎分トングでかき混ぜながら、9〜12分間調理します。水分が劇的に減り、クリーミーでんぷん質のソースになります。

   絶えずかき混ぜます。離れるとパスタが固まってしまいます。

3. 3

   質感をチェック

   ほとんどの水分が吸収され、ソースがパスタのパスタを覆うと、パスタはアルデンテになります。パスタが茹で不足で水分がなくなってしまった場合は、熱湯60mlを加えてかき混ぜてください。

4. 4

   オフヒートで終了

   火を止め、新鮮なバジルとパルミジャーノの大部分を加えて混ぜます。すべてが光沢がありクリーミーになるまで混ぜます。味見をして塩を調整してください。

5. 5

   皿に盛り付けてサーブする

   温かいボウルに回し入れます。その上に、パルミジャーノ、フレッシュバジル、黒胡椒少々、オリーブオイルを少々かけます。すぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  タンパク質を追加：最後に調理したイタリアンソーセージまたはエビを混ぜます。

• •

  クリーミーバージョン：食べる前にマスカルポーネまたはクリームチーズ大さじ4を加えて混ぜます。

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  ペストのバリエーション：最後にフレッシュバジルの代わりに大さじ3のペストを加えて混ぜます。

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  野菜の場合：調理の最初の3分間に、半分に切ったズッキーニまたはアスパラガスを加えます。

ストレージ

すぐに食べるのがベストです。パスタは置いておくとソースを吸収します。

よくある質問