ワンポットパスタテクニックは、2013年にマーサ・スチュワートによって開発され、食品メディア全体に広まりましたが、乾燥パスタをソースの中で直接調理し、吸収するのに十分な量の水を使用します。パスタから出たでんぷんにより、ソースは自然に濃厚になります。別のステップはありません。上手に作ると、洗い物がはるかに減り、従来のパスタに匹敵する仕上がりになります。
サービスします 4
スパゲッティ、半分に切ったチェリートマト、スライスした玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子フレーク、オリーブオイル、塩を広い鍋または深いフライパンに入れます。沸騰したお湯をかぶるくらいまで注ぎます（パスタ400gに対して約1L）。
強火でしっかり沸騰させます。パスタがくっつかないように毎分トングでかき混ぜながら、9〜12分間調理します。水分が劇的に減り、クリーミーでんぷん質のソースになります。
絶えずかき混ぜます。離れるとパスタが固まってしまいます。
ほとんどの水分が吸収され、ソースがパスタのパスタを覆うと、パスタはアルデンテになります。パスタが茹で不足で水分がなくなってしまった場合は、熱湯60mlを加えてかき混ぜてください。
火を止め、新鮮なバジルとパルミジャーノの大部分を加えて混ぜます。すべてが光沢がありクリーミーになるまで混ぜます。味見をして塩を調整してください。
温かいボウルに回し入れます。その上に、パルミジャーノ、フレッシュバジル、黒胡椒少々、オリーブオイルを少々かけます。すぐにお召し上がりください。
幅の広い鍋を使用します。狭すぎるとパスタが固まってしまいます。
でんぷん質の水がソースになりますので、水は切らないでください。
可能な限り最高のチェリートマト — これは本質的にトマト料理です。
タンパク質を追加：最後に調理したイタリアンソーセージまたはエビを混ぜます。
クリーミーバージョン：食べる前にマスカルポーネまたはクリームチーズ大さじ4を加えて混ぜます。
ペストのバリエーション：最後にフレッシュバジルの代わりに大さじ3のペストを加えて混ぜます。
野菜の場合：調理の最初の3分間に、半分に切ったズッキーニまたはアスパラガスを加えます。
すぐに食べるのがベストです。パスタは置いておくとソースを吸収します。
ワンポットパスタテクニックは、2013年にマーサ・スチュワートの雑誌によって広められ、2014年から2016年にかけてグルメブログで急速に広まりました。イタリア料理店は当初は懐疑的でしたが（水を切らないのです！）、この技術は平日の夜のパスタの現代的な方法として認められました。
いいえ、放出されたデンプンは、粘着性のソースではなく、クリーミーな乳化ソースを作成します。食感は、パスタの水を入れて和える伝統的なパスタに似ており、ワンステップで実現します。
細長い形状（スパゲッティ、リングイネ、フェットチーネ）は、かき混ぜると均一に火が通るため、最も効果的です。チューブ状（ペンネ、リガトーニ）の場合は、より多くの水と撹拌が必要です。小さな形状（オルゾ、ディタリニ）は簡単に固まります。信頼性の高い結果を得るには、細く長く続けてください。
水が少なすぎるか、頻繁にかき混ぜていないか、沸騰していない水にパスタを加えたかのいずれかです。くっつかないように最初の5分間は60秒ごとにトングでかき混ぜてください。
はい。よりクリーミーなソースを作るために、調理の最後の分に60mlのダブルクリームを混ぜます。しかし、料理にはそれは必要ありません。天然のでんぷんはたっぷりとクリーミーです。
1回分あたり (380g) · 4 合計サービング数
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