パンシット ビホン

このレシピについて

パンシット ビホンはフィリピンで最も人気のある麺料理です。薄いビーフンを鶏肉、エビ、野菜、風味豊かな醤油柑橘類のソースと一緒に炒めたものです。長い麺は長寿の象徴であり、フィリピン人の誕生日祝いには欠かせません。メリエンダ（軽食）や家族の夕食としても人気です。カラマンシーで鮮やかに、パティス（魚醤）で風味豊かに、深い満足感を与えます。

材料

サービスします 6

• 300 gビホン（ビーフン）
• 300 g鶏胸肉、薄切り
• 200 gエビ、皮をむく
• 100 g中国ソーセージ（ロンガニサまたはチョリソ）、スライス
• 1 小キャベツ、スライス
• 2 中ニンジン（千切り）
• 1 カップサヤエンドウ
• 1 カップインゲン、カット
• 1 中玉ねぎ、スライス
• 5 かけニンニク、みじん切り
• 3 大さじニュートラルオイル
• 4 カップチキンストック
• 1/4 カップ醤油
• 2 大さじ魚醤（パティス）
• 1 大さじオイスターソース
• 1 小さじ挽いた黒胡椒
• 3カラマンシーまたはライム、ジュース
• 2ネギ、スライス
• 1レモン、くし切り（盛り付け用）

手順

1. 1

   麺を浸す

   ビホンをぬるま湯に10分間浸して柔らかくします。ドレイン。

2. 2

   タンパク質を調理する

   中華鍋または大きな鍋に油大さじ2を熱します。中華ソーセージを2分間調理します。鶏肉を加え、4分間調理します。エビを加え、ピンク色になるまで2分間調理します。全部お皿に取り出します。

3. 3

   芳香物質をソテーする

   残りのオイルを追加します。玉ねぎを3分間調理します。ニンニクを30秒加えます。

4. 4

   野菜を調理する

   にんじんとインゲンを加え、3分間炒めます。キャベツとサヤエンドウを加え、2分間調理します。

5. 5

   液体を追加する

   鶏がらスープ、醤油、魚醤、オイスターソース、コショウを加えます。沸騰させます。

6. 6

   麺を加える

   水気を切ったビホンを加えます。トングで混ぜて混ぜます。頻繁にかき混ぜながら、麺が液体を吸収して柔らかくなるまで、中火で6〜8分間調理します。

7. 7

   タンパク質を元に戻す

   調理した肉とエビを鍋に戻します。投げて組み合わせます。さらに1分間調理します。

8. 8

   終了

   カラマンシージュースを絞ります。トス。調味料を調整します。

9. 9

   サーブ

   ネギをトッピングします。追加のカラマンシーまたはレモンウェッジを添えてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  ベジタリアン：肉を省略し、野菜ストックを使用します。

• •

  ローストポーク（レチョン・カワリ）を加えて風味豊かに仕上げます。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。水をかけて再加熱します。

よくある質問