パン デ ケイジョ

このレシピについて

パン デ ケイジョは、ブラジルを代表するチーズ ブレッド ボールです。一口サイズで、外側はきつね色で、内側は噛みごたえがあって伸びがあり、濃厚なチーズ味です。タピオカ粉（天然グルテンフリー）を使用しており、他のパンにはない独特の食感が特徴です。ブラジル全土で朝食、軽食、コーヒーと一緒に、または食事と一緒に食べられています。ミナス ジェライス州からリオまで、魅力的な場所です。

材料

サービスします 24

• 500 gサワータピオカデンプン（ポルヴィーリョ・アゼド）
• 1 カップ全乳
• 1/2 カップ水
• 1/2 カップ植物油
• 2 小さじ塩
• 3 大卵
• 300 gケイホ・ミナス（またはフェタチーズとパルメザンチーズのミックス）、すりおろしたもの
• 100 gパルメザンチーズ、すりおろした

手順

1. 1

   液体を加熱する

   鍋に牛乳、水、油、塩を入れて混ぜます。沸騰させます。

2. 2

   でんぷんの上に注ぐ

   大きなボウルにタピオカ澱粉を入れます。沸騰した牛乳混合物を注ぎます。滑らかでペースト状になるまで木のスプーンで激しくかき混ぜます。テクスチャーはベタベタして糸引く感じになります。

   最初はゴツゴツしていて不気味に見えるでしょう。強くかき混ぜ続けると、滑らかになり、光沢のあるペーストになります。

3. 3

   クール

   暖かくなるまで10〜15分間冷ましますが、熱くはなりません。

4. 4

   卵を加える

   卵を一度に1つずつ加え、その都度よく混ぜます。手またはスタンドミキサーで滑らかになるまで混ぜます。

5. 5

   チーズを加える

   両方のチーズを均等に分散するまで混ぜます。生地がベタベタしてしまいます。

6. 6

   フォームボール

   濡れた手。生地を4cmのボール状に丸めます。クッキングシートを敷いた天板に3cm間隔で置きます。

   手を再び濡らすために、水の入ったボウルを近くに置いてください。生地はベタベタしているので、ボールは滑らかに保たれます。

7. 7

   焼く

   200℃で22〜25分間、膨らみ、きつね色になり、わずかにひび割れができるまで焼きます。

8. 8

   サーブ

   温かいうちにすぐにお召し上がりください。このときが最高です。コーヒーやグアバペーストと合わせてください。

バリエーション

• •

  チェダーチーズを使用すると、よりシャープな味わいになります。

• •

  チャイブやローズマリーなどのハーブを加えます。

• •

  ガーリックパウダーを少し加えて風味豊かに仕上げます。

• •

  卵、牛乳、油、でんぷん、チーズをミニマフィン型に注ぎ、簡単ブレンダーバージョンを作ります。

ストレージ

最高の新鮮さ。焼いていないボールを冷凍します。凍ったまま5分加えて焼きます。

よくある質問