パン デ ケイジョは、ブラジルを代表するチーズ ブレッド ボールです。一口サイズで、外側はきつね色で、内側は噛みごたえがあって伸びがあり、濃厚なチーズ味です。タピオカ粉（天然グルテンフリー）を使用しており、他のパンにはない独特の食感が特徴です。ブラジル全土で朝食、軽食、コーヒーと一緒に、または食事と一緒に食べられています。ミナス ジェライス州からリオまで、魅力的な場所です。
サービスします 24
鍋に牛乳、水、油、塩を入れて混ぜます。沸騰させます。
大きなボウルにタピオカ澱粉を入れます。沸騰した牛乳混合物を注ぎます。滑らかでペースト状になるまで木のスプーンで激しくかき混ぜます。テクスチャーはベタベタして糸引く感じになります。
最初はゴツゴツしていて不気味に見えるでしょう。強くかき混ぜ続けると、滑らかになり、光沢のあるペーストになります。
暖かくなるまで10〜15分間冷ましますが、熱くはなりません。
卵を一度に1つずつ加え、その都度よく混ぜます。手またはスタンドミキサーで滑らかになるまで混ぜます。
両方のチーズを均等に分散するまで混ぜます。生地がベタベタしてしまいます。
濡れた手。生地を4cmのボール状に丸めます。クッキングシートを敷いた天板に3cm間隔で置きます。
手を再び濡らすために、水の入ったボウルを近くに置いてください。生地はベタベタしているので、ボールは滑らかに保たれます。
200℃で22〜25分間、膨らみ、きつね色になり、わずかにひび割れができるまで焼きます。
温かいうちにすぐにお召し上がりください。このときが最高です。コーヒーやグアバペーストと合わせてください。
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酸っぱいタピオカ澱粉（ポルヴィリョ・アゼド）は不可欠ですが、甘い澱粉（ドーセ）では噛み応えがありません。
温かいままお召し上がりください。完全に冷めると硬くなります。
でんぷんをやけどするには、本当に沸騰した液体を使用してください。そうしないと、テクスチャーが発達しません。
卵が接触して調理されないように、卵を加える前にペーストを冷やしてください。
粘着性のある生地を滑らかなボールに丸めるときは、手を濡れたままにしてください。
チェダーチーズを使用すると、よりシャープな味わいになります。
チャイブやローズマリーなどのハーブを加えます。
ガーリックパウダーを少し加えて風味豊かに仕上げます。
卵、牛乳、油、でんぷん、チーズをミニマフィン型に注ぎ、簡単ブレンダーバージョンを作ります。
最高の新鮮さ。焼いていないボールを冷凍します。凍ったまま5分加えて焼きます。
パン・デ・ケイジョは植民地時代にミナスジェライス州で生まれました。キャッサバ畑で働く奴隷たちが、伝統的な小麦を使わずにこのパンを開発しました。
ブラジルの市場とかアマゾンとか。 「ポルヴィーリョ アゼド」（酸っぱい）と「ポルヴィーリョ ドーセ」（甘い）というラベルが付けられることもありますが、噛み応えのある食感を得るには酸味が必要です。
一般的な原因としては、でんぷんを熱するときに液体が完全に沸騰していなかった、ペーストがまだ熱いうちに卵を加えた、またはオーブンを開けるのが早すぎたことが考えられます。液体が沸騰していることを確認し、卵を加える前にペーストが温まるまで冷まして、膨らみ固まるまで覗かないようにしてください。
ブラジルでは、フレッシュで少しピリッとした牛乳のチーズであるケイホ ミナスが古典的で、深みを出すためにハード グレーティング チーズと組み合わせられることがよくあります。ブラジル国外では、マイルドにとろけるチーズとパルメザンチーズ、またはフェタチーズとパルメザンチーズをブレンドすると、塩味と酸味のバランスがほぼ取れます。非常にマイルドなチーズではなく、溶けて塩味をもたらすチーズを選択してください。
1回分あたり (30g) · 24 合計サービング数
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