トルコのムサカは、ベシャメルソースがないという重要な点でギリシャのムサカとは異なります。代わりに、揚げたナスとトマトとスパイスを加えたラム肉のひき肉を何層にも重ねてシンプルに焼き上げることで、ラムソースが濃縮され、ナスが滑らかなコクに溶け込みます。上のトマトスライスは焼いている間に美しくカラメル化します。その結果、ギリシャ語バージョンよりも風味が濃く、クリーミーさは少なくなり、両方の各国バージョンの元となったオスマン帝国のオリジナルのムサッカに近いものになります。トルコのムサッカは家族の定番で、白米またはブルグルピラフとヨーグルトと一緒に食べられます。
サービスします 4
ナスのスライスに塩を加え、20分間休ませ、すすぎ、軽くたたくように乾燥させます。熱した油で両面がきつね色になるまで揚げます。ペーパータオルの上で水気を切ります。
玉ねぎを黄金色になるまで炒めます。子羊肉を加え、ほぐして茶色にします。ニンニク、オールスパイス、赤唐辛子のフレーク、トマトピューレ、刻んだトマトを加えます。とろみがつくまで15分間煮ます。パセリを加えます。
ナスの半分をグラタン皿に重ねます。ラム肉のソースを塗ります。その上に残りの茄子を重ねます。スライスしたトマトをトッピングします。
側面の周りに150mlの水を追加します。蓋をしたまま180℃で25分焼き、蓋を開けて15分ほど焼き、表面にトマトを色付けします。
液体は不可欠です。液体がないと、ムサッカは焼いている間に乾燥してしまいます。
茄子を焼く前に深く揚げることで、最終的な料理で火が通り過ぎるのを防ぎます。
各層に味付けをしながら進めていきます。
提供する前に 10 分間休ませてください。皿はわずかに固まり、よりきれいに切れます。
ナスの横にズッキーニのスライスを加えます。
根元にジャガイモを重ねてボリュームたっぷりに。
砕いたフェタチーズをトッピングして、トルコとギリシャのフュージョンをお楽しみください。
冷蔵で3日間。一晩で味が良くなります。 160℃のオーブンで再加熱します。
ムサッカは旧オスマン帝国全体に広がり、トルコ、ギリシャ、アラブ世界ではそれぞれ異なる国家バージョンに分かれました。トルコ版はオスマン帝国のオリジナルの料理に最も近いと考えられており、世界中のほとんどの人が知っているギリシャのムサカよりもシンプルでクリーミーではありません。
ベシャメルのトッピングは、1920 年代にギリシャ版に追加されました。古いオスマン帝国とトルコ版は子羊のソースとトマトだけを使用しており、より濃厚な風味が得られますが、コクはそれほどありません。
スライスに油を刷毛で塗り、220℃で片面20分ずつ焼きます。出来上がりは軽くて美味しいですが、揚げたナスの方が風味が豊かです。
1回分あたり · 4 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
