サクサクしたメレンゲのシェルと柔らかいマシュマロの中心に、ホイップクリームとフレッシュフルーツをトッピングした、オーストラリアを代表するデザートです。
パブロバは、オーストラリアとニュージーランドのデザート文化の至宝で、1920 年代に両国をツアーしたロシアのバレリーナ、アンナ・パブロワにちなんで名付けられました。パブロバの天才性は、その対照的な食感にあります。砕けるほどサクサクした外側の殻が、柔らかく噛み応えのあるマシュマロのような内側に取って代わられます。この効果は、メレンゲにコーンフラワーと白酢を加えることによって達成されます。甘さ控えめのホイップクリームをトッピングし、新鮮な季節のフルーツを山盛りにしたこの料理は、オーストラリア全土のクリスマステーブルや夏のお祝いの目玉です。
サービスします 8
オーブンを150℃に予熱します。ベーキングペーパーに22cmの円を描き、鉛筆の面を下にして天板に置きます。
清潔なボウルに卵白を入れ、電動ミキサーで柔らかい角が立つまで泡立てます。
砂糖を一度に大さじ1杯ずつ加え、濃厚でつやが出て砂糖が溶けるまでよく混ぜます（指の間でこすって確認します）。
コーンフラワー、酢、バニラを大きな金属製のスプーンで混ぜます。
メレンゲを円にスプーンで入れ、側面を少し盛り上げて浅いボウルの形を作ります。
オーブンに入れ、すぐに温度を120℃に下げます。 1時間30分焼きます。
オーブンの電源を切り、完全に冷めるまで、理想的には一晩、ドアを半開きにしてパブロバを中に入れておきます。
クリームに粉砂糖を加えて角が立つまでホイップします。パブロバの上に盛り付け、フルーツをトッピングします。
ボウルとビーターが完全に清潔で、油分が付着していないことを確認してください。
最大の量と安定性を得るために、砂糖を非常に徐々に加えます
オーブンで冷却することで温度衝撃によるひび割れを防ぎます
ベースをカリカリに保つために、食べる直前に組み立ててください
レモンカードをホイップクリームに混ぜてから、レモンカードパブロバをトッピングします。
エレガントなディナー パーティー用に、個別にパイプを絞ってミニ パブロバを作ります。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
装飾のないパブロバは、密閉容器に入れれば最大2日間保存できます。食べる直前に飾ります。
パブロバは、1920 年代にバレリーナのアンナ パブロワのオーストラリアとニュージーランドへのツアー中に作成されました。両国とも自らの発明を主張しており、友好的な紛争は今日まで続いている。
ひび割れは正常であり、その魅力の一部です。それらを最小限に抑えるには、オーブンで完全に冷却します。
はい、トッピングなしのパブロバは保存が可能です。クリームとフルーツは食べる直前に加えてください。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり · 8 合計サービング数
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