アジ・デ・ガリーナ

このレシピについて

アヒ デ ガリーナはペルー最大のホッとする料理の 1 つです。ペルー固有の食材 (アヒ アマリロ) とスペイン植民地時代の影響 (パン、クルミ、パルメザン チーズ) を美しく組み合わせた、濃厚な黄金色のチキン シチューです。ソースの層状の複雑さ（クリーミー、ナッツの風味、マイルドなスパイス、ターメリックのわずかな土の風味）により、ペルー料理の中で最も洗練され愛される料理の 1 つとなっています。

材料

サービスします 4

• 600 g鶏の胸肉
• 3 tbspアヒ・アマリロペースト
• 3 slices白パン(かさぶたを除去した)
• 150 mlエバミルク
• 50 gクルミ(粗く刻んだ)
• 50 gパルメザンチーズ(すりおろした)
• 1 largeタマネギ(細かく刻んだ)
• 4 clovesニンニク(みじん切りにした)
• 3 tbsp植物油
• 1 tspターメリック
• 8ブラックオリーブ(飾る)
• 2ゆで卵(半分にする、飾り用)

手順

1. 1

   ポーチチキン

   鶏肉を塩水で20分煮る。冷まして細切りします。だし汁は取っておきます。

2. 2

   パンを浸す

   パンを柔らかくなるまで無糖牛乳に浸します。滑らかにブレンドします。

3. 3

   ソテーベース

   玉ねぎとにんにくを油で黄金色になるまで炒めます。アヒ・アマリロペーストとターメリックを加えます。 3分調理します。

4. 4

   ビルドソース

   パンと牛乳の混合物と200mlのチキンスープを加えます。クルミとパルメザンチーズを加えて混ぜます。 10分間煮ます。

5. 5

   鶏肉を加える

   細切りにした鶏肉を入れます。塩で味付けします。 5分間煮ます。

6. 6

   サーブ

   オリーブと卵の半分を添えて、ご飯の上に盛り付けます。

バリエーション

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  ロティサリーチキンを使って時間を節約しましょう

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  茹でたジャガイモをソースに加えます

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  カリフラワーと野菜のスープでベジタリアンを作る

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。ソースは冷めるとかなり濃厚になりますが、温め直すときは少量の水で薄めます。

よくある質問