ペルーの絹のようなライス プディングは、全乳、シナモン、クローブ、コンデンス ミルクでクリーミーで香りが良くなるまで調理され、シナモンをまぶした人気のデザートです。
ペルーのアロス コン レチェは、一見シンプルで、とても心地よい料理です。シナモン、クローブ、バニラを加え、シルキーで香りが良くなるまでコンデンスミルクで甘くし、ゆっくりと調理したライス プディングです。ヨーロッパのライス プディングとは異なり、ペルー版はコンデンス ミルクを使用してより濃厚で強烈な甘さを実現し、伝統的にシナモンをたっぷりとふりかけて仕上げます。
サービスします 6
お米を洗います。 400mlの水にシナモンスティック、クローブ、レモンの皮を入れて水分が吸収されるまで煮ます。
全乳を徐々に加え、かき混ぜながら中火にかけます。
コンデンスミルクとバニラを加えてかき混ぜます。定期的にかき混ぜながら、濃厚でクリーミーになるまで20〜25分間調理します。
スプーンでボウルに入れます。粉砕したシナモンをまぶします。温めても冷やしてもお召し上がりいただけます。
底が焦げるのを防ぐため、最後の10分間は常にかき混ぜてください。
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
卵と乳製品を混ぜる前に室温に戻してください。冷たい食材が脂を絡め取り、緻密で不均一な食感を生み出します。
始める前にレシピを一度読んでください。何が起こるかを把握しておくと、小さなタイミングのミスが大きなミスにつながるのを防ぐことができます。
レーズンやアプリコットなどの角切りドライフルーツを加えます
マンジャール・ブランコ（ドゥルセ・デ・レーチェ）を添えて
レモンの代わりにオレンジの皮を使った風味豊かな味わい
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
冷蔵保存は4日間です。冷たいまま、または軽く温めてミルクを加えてほぐしてお召し上がりください。
アロス・コン・レチェは、ムーア人の影響を受けたスペイン料理のレシピを持ち込んだスペイン人入植者とともにペルーに到着しました。ペルーのバージョンは、地元のコンデンスミルクと豊富なシナモン取引を組み込むことによって進化し、独特のデザートの伝統になりました。
スプーンにコーティングされていますが、まだ注ぐことができます。冷めるとさらに濃くなります。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり · 6 合計サービング数
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