ロモ サルタード スペシャル

このレシピについて

ロモ サルタードは、ペルーのチーファ料理の典型的な料理です。これは、中国人の出稼ぎ労働者がペルーの沿岸部の首都に中華鍋の技術と醤油を持ち込んだ際に、19 世紀後半にリマで誕生したペルー料理と中国料理の驚くべき融合です。その結果、紛れもなくペルーの精神を持ちながらも、その技術は世界的である強火の炒め物が生まれました。

材料

サービスします 4

• 500 g牛ヒレ肉(短冊状に切る)
• 3 tbsp醤油
• 2 tbspオイスターソース
• 2 tbsp赤ワインビネガー
• 2 mediumトマト(くさび形に切る)
• 2黄色のアジ・アマリロまたは黄色のピーマン(スライスされた)
• 1 large赤玉ねぎ(くさび形に切る)
• 4 clovesニンニク(みじん切りにした)
• 3 tbsp植物油
• 1 bunch新鮮なコリアンダー(刻んだ)
• 400 gフライドポテト(揚げたて、お召し上がりいただけます)

手順

1. 1

   牛肉のマリネ

   牛肉ストリップを醤油大さじ2とコショウに10分間マリネします。

2. 2

   牛肉のたたき

   牛肉を中華鍋で熱した油で数回に分けて1〜2分間焼きます。取り外して脇に置きます。

3. 3

   野菜炒め

   同じ中華鍋で、ニンニクとタマネギを1分間炒めます。トマトとアヒ・アマリロを加えます。非常に強火で1分間投げます。

4. 4

   結合する

   牛肉を中華鍋に戻します。残りの醤油、オイスターソース、酢を加えます。 1分間激しく混ぜ合わせます。

5. 5

   サーブ

   コリアンダーを加えます。炊きたてのフライドポテトと一緒にご飯と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  牛肉の代わりに鶏肉を使う

• •

  キノコを加えて旨味をプラス

• •

  フライドポテトがない場合はご飯だけでもどうぞ

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

すぐに食べるのが最適です。フライドポテトはすぐに歯ごたえを失います。残りの牛肉はよく再加熱しますが、新鮮なフライドポテトを追加します。

よくある質問