カルド ベルデ

このレシピについて

カルド ヴェルデ (文字通り「緑のスープ」) は、ポルトガルで最も広く愛されているスープです。ポルトガル北部のミーニョ地方で生まれ、国の象徴となり、家族のささやかな夕食から盛大なお祝いまであらゆる場面で提供されています。決め手となるのは、地元産の濃い色のケールを極細のリボン状に細切りにしたクーベ ガレガで、スープに鮮やかな色と素朴な風味を与えます。

材料

サービスします 4

• 600 g粉っぽいジャガイモ(皮をむいて角切りにした)
• 1 largeタマネギ(刻んだ)
• 3 clovesニンニク(スライスされた)
• 4 tbspオリーブオイル
• 200 gポルトガル語のチョリソ(輪切りにしたもの)
• 300 gケールまたはコラードグリーン(非常に細かく細断された)
• 1.2 litre水またはチキンストック
• 1.5 tsp塩
• 1 tsp黒胡椒

手順

1. 1

   クックベース

   玉ねぎとにんにくをオリーブオイルでしんなりするまで炒めます。ジャガイモとストックを加え、味付けし、ジャガイモが柔らかくなるまで20分間煮ます。

2. 2

   ブレンド

   スープを滑らかで滑らかになるまでブレンドします。

3. 3

   チョリソフライ

   乾いたフライパンでチョリソのスライスを軽くカリカリになるまで炒めます。トッピング用に少し取っておきます。

4. 4

   緑を追加する

   スープを再び沸騰させ、千切りケールを加え、柔らかくなるまでまだ明るい緑色になるまで3〜4分間調理します。

5. 5

   サーブ

   ボウルにレードルを入れ、チョリソのスライスを上に置き、オリーブオイルを回しかけます。

バリエーション

• •

  chouriço の代わりに linguiça を使用する

• •

  ソーセージを省略し、野菜ストックを使用してビーガンにしましょう

• •

  生クリームを加えてコクをプラス

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。最高の食感を得るために、再加熱するときに新鮮なソーセージを加えてください。

よくある質問