蜂蜜風味の薄いスポンジ層と絹のようなサワークリームのフロスティングを備えたそびえ立つロシア産蜂蜜の層のケーキは、一晩でさらに良くなる注目の一品です。
メドヴィク（蜂蜜のケーキ）はロシアを代表するデザートのひとつで、忍耐が報われる愛情のこもった作品です。アレクサンダー 1 世の妻、皇后エリザベスのために作られたと言われています。彼女はハチミツが嫌いだったが、このケーキが大好きだったとされています。メドヴィクは、ハチミツのスパイスが効いた薄いスポンジの層で作られており、サワー クリームのフロスティングで挟むと、一晩で柔らかくなり、格別なものになります。
サービスします 10
バター、砂糖、はちみつを湯煎で溶かします。重曹を加えます（泡が出ます）。火から下ろし、卵を入れて混ぜ、小麦粉を加えて混ぜます。 30分間冷やします。
生地を8等分に分けます。それぞれを羊皮紙の上で非常に薄く丸めます。 180℃で4～5分、きつね色になるまで焼きます。温かいうちに20cmくらいの輪切りにします。クランブルトリミング。
サワークリームに粉砂糖とバニラを加えてとろみがつくまで泡立てます。
それぞれの間にたっぷりのサワークリームを入れて層を重ねます。トップとサイドをコーティングします。崩れたトリミングを外側に押し付けます。
お召し上がりになる前に一晩冷蔵してください。
生地をできるだけ薄く（2 mm）丸め、各層が素早く焼き上がり、サクサクになります。
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
卵と乳製品を混ぜる前に室温に戻してください。冷たい食材が脂を絡め取り、緻密で不均一な食感を生み出します。
始める前にレシピを一度読んでください。何が起こるかを把握しておくと、小さなタイミングのミスが大きなミスにつながるのを防ぐことができます。
いくつかの層の間にキャラメル（ドゥルセ・デ・レーチェ）を加える
サワークリームの代わりに生クリームを使う
カルダモン風味
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
冷蔵保存で5日間保存可能。層がクリームを吸収するため、24 ～ 48 時間後にケーキが大幅に改善されます。
伝説によると、メドヴィクは 19 世紀にエリザベス皇后のために作られたものだとされています。皇后は蜂蜜が嫌いだったが、このケーキを提供されて大好きだったそうです。本当かどうかは別として、蜂蜜ケーキはロシアのお祝いの席の定番となり、今でもそれは変わりません。
層はクリームから水分を吸収し、柔らかくふわふわになります。時間の経過とともに質感が劇的に改善されます。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
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