シチー（ロシア風キャベツのスープ）

このレシピについて

シチーはロシア料理の歴史の中で最も古いレシピの1つで、少なくとも1000年前に文書化されています。このシンプルなキャベツのスープは、厳しい冬と困難な時期を乗り越えてロシア人を支え、今日でもロシアで最も広く食べられているスープです。あらゆる食堂、レストラン、家庭のキッチンで入手できる、サワークリームをたっぷり添えたシチーは、純粋なロシアの安らぎの行為です。

材料

サービスします 6

• 400 g牛カルビまたはブリスケット
• 300 g新鮮な白キャベツ(細断された)
• 2 mediumジャガイモ(さいの目に切った)
• 1 largeニンジン(すりおろした)
• 1 largeタマネギ(さいの目に切った)
• 3 tbspトマトペースト
• 2 tbsp植物油
• 2 litres水
• 2 bay leaves月桂樹の葉
• 1 tsp塩
• 100 mlサワークリーム(奉仕する)

手順

1. 1

   だし汁を作る

   牛肉を月桂樹の葉と塩を加えた水で柔らかくなるまで60分間煮ます。牛肉を取り出し、肉を細切りにし、骨を捨てます。

2. 2

   野菜のソテー

   玉ねぎとにんじんを油で柔らかくなるまで炒めます。トマトペーストを加え、2分間調理します。

3. 3

   スープに加える

   炒めた野菜、ジャガイモ、キャベツをスープに加えます。 20分煮る。

4. 4

   終了

   細切りにした牛肉を鍋に戻します。さらに5分煮ます。調味料を調整します。

5. 5

   サーブ

   深いボウルにサワークリームを少しお玉で注ぎます。

バリエーション

• •

  酸味のあるバージョン（キシュリー・シチー）にはザワークラウトを使用してください

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  キノコストックでベジタリアンを作る

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  最後に生のディルを加えます

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存で5日間保存可能。味が馴染んだら翌日も最高です。

よくある質問