シニガン・ナ・バンガス

このレシピについて

シニガンはフィリピンで最も愛されているスープの 1 つであり、（アドボと並ぶ）この国の真の国民食の有力な候補です。決定的な特徴は酸味です。伝統的にタマリンド由来ですが、地域によってはカラマンシー、サントール、カミアス、その他の果物が使用されます。バンガスはフィリピンの国魚であり、フィリピンで最も広く養殖されている魚であるため、シニガン ナ バングース (サバヒー入り) が特に人気です。スープは心地よく、明るく、深い満足感をもたらします。酸味のあるスープが食欲をそそり、新鮮な野菜が色と食感を加えます。

材料

サービスします 4

• 800 gバンガス（サバヒー）(きれいにしてスライスした。またはサーモンを使用する)
• 2 大さじタマリンドペースト(またはシニガンミックス1パケット)
• 1.5 リットル水
• 2 中トマト(四等分された)
• 1 中タマネギ(四等分された)
• 2 丸ごと長青唐辛子（サイリングハバ）
• 200 gシタウ（長豆）(インゲンまたはインゲンを5cm角に切る)
• 1 bundleカンコン（空心菜）(または普通のほうれん草)
• 1 中ラディッシュ（ラバノス）(スライスされた)
• 1 小さじ魚醤（パティス）
• 1 小さじ塩

手順

1. 1

   スープを作る

   水を沸騰させます。トマト、玉ねぎ、大根を加えます。 5分間煮ます。

2. 2

   タマリンドを加える

   タマリンドペーストまたはシニガンミックスを加えます。かき混ぜて溶解します。味見をして酸味を調整してください。

3. 3

   魚を追加する

   魚の切り身と長豆を加えます。魚に火が通るまで8分間ゆっくり煮ます。

4. 4

   緑を追加する

   カンコンと唐辛子を加えます。野菜がしおれるまで2分間調理します。魚醤と塩で味付けします。

バリエーション

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  「シニガン・ナ・バボーイ」には豚カルビを使用

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  「シニガンナヒポン」にはエビを使用

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。冷蔵で 2 日間保存できます。再加熱する場合は、新鮮な野菜を加えてください。

よくある質問