キリ ビタラは、スリランカで最も心安らぐ、最もシンプルな料理の 1 つです。新鮮なカレーリーフ、ターメリック、青唐辛子の香りがする淡く優しいココナッツ ミルク カレーで、固ゆで卵または半熟卵を軽く煮たものです。朝食として、またはライスとカレーのスプレッドの一部として食べられ、その優しさは子供や病気から回復している人に適しています。シンプルなのに、深い満足感があります。
サービスします 4
鍋に油を熱します。玉ねぎ、にんにく、青唐辛子、カレーリーフを加えます。玉ねぎが柔らかくなり香りが出るまで中火で約5分煮ます。
ターメリックと塩を加えます。ココナッツミルクを注ぎます。非常に穏やかに煮ます - 沸騰させないでください。
皮をむいたゆで卵を加えます。カレーに味が染みて卵に火が通るまで、10分間ゆっくり煮ます。
ストリングホッパー、キリバス、またはライスと一緒にお召し上がりください。食べる前に卵を半分にします。
ココナッツミルクは沸騰させないでください。穏やかに煮ることで割れを防ぎます。
カレーが浸透するように卵に軽く切り込みを入れます。
新鮮なカレーリーフは必須ですが、乾燥させたものは代替品としては不十分です。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
カシミール唐辛子でさらに辛く
スライスしたトマトを追加すると、より酸味のあるバージョンになります
うずらの卵をパーティーのプレゼンテーションに使用する
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
冷蔵保存は3日間です。ゆっくり再加熱してください。
エッグカレーは何世紀にもわたって南アジア料理の一部であり、スリランカのココナッツミルクバージョンは、島の豊富なココナッツとその独特のスパイスプロファイルを反映しています。卵料理が伝統的なイースターと特に結びついています。
ゆで卵は伝統的なものです。とろとろのココナッツミルクに生卵を加えると固まりますが、同じ食感にはなりません。
ムラヤ・コエニギイの木の香り豊かな葉は、南インド料理とスリランカ料理の基本です。アジア食料品店で生または冷凍を見つけてください。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり · 4 合計サービング数
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