スティッキー・トフィー・プディング

このレシピについて

スティッキー トフィー プディングは、英国のコンフォート デザートの最高級の宝石です。格式高い地位にもかかわらず、それは比較的現代的な発明であり、1970 年代にシャロウ ベイ ホテルのフランシス コールソンによって湖水地方で普及しました。スポンジはブレンドされたメジュールデーツで作られており、非常にしっとりとした、ほとんどファッジのような質感を与えます。バター、ブラウンシュガー、クリームを贅沢に組み合わせたタフィーソースは、別々に作られ、オーブンから温めた段階と、食べるときにたっぷりとかけるという2段階で作ります。その結果、羽のように軽く、同時に濃厚なプリンが完成しました。

材料

サービスします 6

• 200 gメジュールデーツ(穴があいて粗く刻まれている)
• 200 ml沸騰したお湯
• 1 teaspoon重炭酸ソーダ
• 85 g無塩バター(柔らかくなった、スポンジ用)
• 140 gライトブラウンシュガー(スポンジ用)
• 2大きな卵
• 175 g自家製粉
• 200 gライトブラウンシュガー(トフィーソース用)
• 200 mlダブルクリーム
• 100 g無塩バター(トフィーソース用)

手順

1. 1

   デーツを浸す

   刻んだデーツをボウルに入れます。沸騰したお湯を注ぎ、重炭酸ソーダを加えてかき混ぜます。シュワシュワと泡立ちます。 10分間浸した後、スティックブレンダーで滑らかなピューレになるまで混ぜます。

2. 2

   スポンジ生地を作る

   オーブンを 180°C (160°C ファン) に予熱します。 20cm角の型に油を塗ります。柔らかくしたバターと薄茶色の砂糖を、白っぽくふわふわになるまで約3分間混ぜます。卵を一つずつ割り入れます。小麦粉を加えて混ぜ、ナツメヤシのピューレを加えて混ぜます。

3. 3

   スポンジを焼く

   準備しておいた型に生地を流し込み、中央に串を刺したところにきれいな色がつくまで25～30分焼きます。スポンジは触ると弾力があるはずです。

4. 4

   トフィーソースを作る

   スポンジが焼けている間に、ソース用のブラウンシュガー、ダブルクリーム、バターを鍋に入れて混ぜ合わせます。バターが溶けて砂糖が溶けるまで、かき混ぜながら穏やかに加熱します。沸騰させ、少しとろみが出て光沢が出るまで3〜4分間煮ます。

5. 5

   プリンを浸す

   オーブンからスポンジが出てきたらすぐに串で全体を刺します。ホットトフィーソースの約 3 分の 1 を上から注ぎ、穴に浸透させます。 5分間放置します。

6. 6

   サーブ

   小分けにして皿に盛り付けます。残りのソースをちょうど温まるまで再加熱し、各サービングにたっぷりと注ぎます。バニラアイスクリーム、クロテッドクリーム、または生クリームを添えてください。

バリエーション

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  スティッキー トフィー プディング ウィスキー ソース添え: トフィー ソースにウィスキー大さじ 1 杯を加えます。

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  ジンジャーブレッドスティッキートフィープディング：小さじ1杯のすりおろした生姜と小さじ1/2杯のミックススパイスをスポンジ生地に加えます。

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  塩キャラメルバージョン: トフィーソースにフレーク状の海塩をたっぷりと加えます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

スポンジはラップに包んで3日間保存でき、電子レンジで再加熱できます。トフィーソースは冷蔵で1週間保存可能です。

よくある質問