タフゴレン (油揚げ) は、インドネシア料理の隠れた名門料理の 1 つです。木綿豆腐のブロックを、外側がしわになり金色の殻ができるまで揚げ、内側は絹のように熱々のままにし、それらを完全に引き立てる3つのソース、つまり甘いケチャプマニス（インドネシアの甘い醤油）、燃えるようなサンバル、そして時にはピーナッツソースの小雨を添えて提供します。インドネシアのタフゴレンが普通の油揚げと違うのは、豆腐の選択です。インドネシアの料理人は、絹ごし豆腐よりも著しく粗い食感を持つ、しっかりしているがカスタードのような豆腐を好み、揚げる前に軽く塩味を付けることがよくあります。その結果、カキリマカートの夜食、ナシパダンスプレッドの付け合わせ、または蒸し米と一緒にタンパク質を重視したベジタリアンのメインなど、あらゆる食事の機会に満足できる料理が生まれました。ジャワ島とスマトラ島では、スタッフド タフ (野菜や春雨を詰めたもの) や、特にふわふわでサクサクした生地で有名なタフ スメダン (西ジャワ産) などのバリエーションがあります。
サービスします 4
清潔なキッチンタオルの間に豆腐ブロックを置き、重い鍋を上にして20分間押します。立方体に切り、再度軽くたたいて乾燥させます。塩で味付けします。
中華鍋または鍋に油を180℃に熱します。油は豆腐が浸るくらいの深さにしてください。
豆腐を2回に分けて、1回あたり5〜7分、外側がきつね色になり少ししわが寄るまで揚げます。鍋を詰め込まないでください。油の温度が下がり、青白く油っこい豆腐ができてしまいます。
豆腐は最初に蒸気が出るので、はねスクリーンが便利です。
スパイダーストレーナーで取り出し、ペーパータオルではなくワイヤーラックの上で水気を切ります。そうすることで、ベースがサクサクした状態になります。
ケチャプマニス、サンバルオレック、ライムジュースを小さなボウルに入れて混ぜます。味見をして好みに合わせて唐辛子の辛さを調整してください。
お皿に豆腐を並べます。ケチャプマニスソースをかけて。揚げたエシャロットとネギを散らします。ピーナッツソースを使用する場合は横に添えてください。
豆腐湯 iyice bastırın؛ Nichtsdestotrotz haben Sie keine Angst davor, die Farbe zu äändern.
Kecap manis markası önemlidir: Endonezya mağazalarındaki ABC ou Bango markası、Genel tatlı soya sosundan çok daha hamusıktır。
豆腐を食べて、豆腐を食べて、豆腐を食べてください。
Tahu isi (Tofu-Dolması): Sie wurde mit der Zeit Fertig e küsste sie, nachdem sie ihre Lieblingsfilizen gefressen hatte.
Dies doré aussi pour: Sie müssen nur die Hande drücken und die Meeresoberfläche reinigen.
重要: スラバヤの人気者、オラン・ケチャプ・マニ・イェリン・コユ・レンクリ・カリデス・エズメシ・ソスイラ・セルヴィス・エディリル。
油揚げはすぐに食べるのが一番です。冷蔵庫で2日間保存し、再度高温の油で2分間揚げるか、200℃で8分間焼くとカリカリ感が戻ります。
豆腐（タフ）は中国人貿易業者を介してインドネシアに伝わり、この言葉は福建語の「タウフー」から来ており、少なくとも 15 世紀からスンダ料理、ジャワ料理、ベタウィ料理に組み込まれました。タフゴレンは、19世紀のバタビアの食品市場に関する植民地時代のオランダの記述の中で、遍在的で安価なタンパク質源として言及されています。
用語「タルズでは」または「通常のフィルマ」。 Wir empfehlen Ihnen、Tofu mit Tofu zuzubereiten。エンドネジャ・タフ・ブランコ・ヴァルサ・イデアーレ・ドクヤ・サヒプチル。
ケチャプ・マニス、エンドネズヤ・タトゥル・ソーヤ・ソスドゥル、シン・ソーヤ・ソスンダン・ダハ・カルン・ヴェ・タトゥルドゥル。ズタテン: 2 Öle Normaler Sojasoße、1 Öl nach dem Trocknen und anschließendes Kochen。
- メシ 15-18 ジョルニあたり 200 ジョルニ。プイ・ファーロ・センザ・パラ。
1回分あたり (150g) · 4 合計サービング数
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