ヤンニョムトンダクは韓国のフライドチキンの甘辛半分で、二度揚げした鶏肉をコチュジャン、ニンニク、ハチミツ、大豆のつやつやとした激甘な味付けで和えています。二度揚げすることで、ありえないほどのパリパリ感が生まれ、ソースをかけた後もパリパリ感が持続します。角切り大根の漬物（鶏ムー）とビールと一緒に提供されることがよくあります。
サービスします 4
鶏肉を塩、白コショウ、酒で味付けします。 15分間放置します。
Dry chicken is critical for crispness; surface moisture thins the batter and causes oil to spatter violently.
片栗粉、小麦粉、ベーキングパウダー、氷水を混ぜ合わせます。しこりは大丈夫です。
Make the batter right before frying and keep it cold; warm, overmixed batter turns chewy instead of crackly.
コチュジャン、ケチャップ、はちみつ、酢、醤油、砂糖、にんにく、生姜を合わせます。鍋で泡が立って光沢が出るまで3分間加熱します。
油を160℃に加熱します。鶏肉をバッター液に浸し、明るい黄金色になるまで8分間揚げます。ドレイン。
油を180℃に上げます。鶏肉をさらに4〜5分間、濃い黄金色になり、砕けるほどカリカリになるまで炒めます。ドレイン。
Let the oil fully recover to 180°C between batches — a thermometer here is the difference between crackly and greasy.
熱々の鶏肉を温かいソースによく絡めるまで和えます。
ごま油を回しかけます。ゴマをふりかけます。すぐに大根の漬物と一緒にお召し上がりください。
二度揚げすることは譲れません。これが韓国のフライドチキンをとてもカリカリにするのです。
食べる直前にソースを和えると、皮がパリパリに仕上がります。
大豆ニンニクバージョン：コチュジャンソースを大豆、ニンニク、ハニーグレーズに置き換えます。
ハーフアンドハーフ：半分はプレーンクリスピー、半分は生意気です。
最高の新鮮さ。 180℃のフライヤーで5分間加熱します。
韓国のフライドチキン (KFC) は 1980 年代に大人気になりました。二度揚げする技術がアメリカのフライドチキンと区別されます。
最初のフライは鶏肉を調理します。高温で二度揚げすると、皮の水分が抜けて超カリカリになります。
1回分あたり (350g) · 4 合計サービング数
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